Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل فخذة الضأن المحمرة مع الخضار ؟
يعتبر من الأطباق الرئيسية سواء في العشاء أو الغداء ومكون من البطاطا المحمرة والخضار المسلوق وهو كالتالي :
المقادير :
1- 3 كيلو من اللحم الفخد للضأن مع العظم .
2- 7 فصوص من الثوم المقشرة .
3- كيلو من البطاطس الصغيرة والمقشرة والمسلوقة .
4- نصف كوب من السمن والزيت النباتي .
5- كيلو من الجزر مسلوق ومقطع .
6- كيلو من اللوبيا تزال أطرافها ومسلوقة ، بصلة كبيرة ومقشرة .
7- نصف ملعقة من البهار المطحون ، نصف ملعقة طعام من الفلفل الأسود ، نصف ملعقة من الفلفل الأبيض ، 3 عيدان من الكرفس أو البقدونس ، وعود من القرفة ، ملعقة كبيرة من الملح ، ورقتان من الغار .
طريقة التحضير :
قومي بنقع الفخدة بالفلفل والملح والبهار لمدة ليلة في الثلاجة وحمري الفخدة بالسمنة والزيت بالبصل والثوم وقليل من الجزر ورشة من الفلفل الأسود ومن الفلفل الأبيض وحمي الفرن لدرجة حرارة عالية.
قومي بوضع الفخدة مع خليط ورقتي الغار وعود القرفة في صينية خاصة بالفرن وأضيفي إليها كوب من الماء وغطيها بورق الألومنيوم ضعي الصينية في الفرن وخففي درجة الحرارة وأتركيها حتى تمام النضح تقريباً 4 ساعات ، ثم قومي برفع الفخدة من المرق وتترك حتى تبرد ويسهل تقطيعها وتقطع على شكل شرائح ، قومي بقلب الفخدة وأنزعي الدهون وقطعي اللحم على شكل شرائح بالعرض صفي مرقة الفخدة وأضيفي إليها ملعقة طعام من طحين الذرة وأغلي على نار هادئة حتى تتكقف وقدمي الفخدة مزينة بالخضار المسلوق وصبي فوقها المرق الساخن .
يعتبر من الأطباق الرئيسية سواء في العشاء أو الغداء ومكون من البطاطا المحمرة والخضار المسلوق وهو كالتالي :
المقادير :
1- 3 كيلو من اللحم الفخد للضأن مع العظم .
2- 7 فصوص من الثوم المقشرة .
3- كيلو من البطاطس الصغيرة والمقشرة والمسلوقة .
4- نصف كوب من السمن والزيت النباتي .
5- كيلو من الجزر مسلوق ومقطع .
6- كيلو من اللوبيا تزال أطرافها ومسلوقة ، بصلة كبيرة ومقشرة .
7- نصف ملعقة من البهار المطحون ، نصف ملعقة طعام من الفلفل الأسود ، نصف ملعقة من الفلفل الأبيض ، 3 عيدان من الكرفس أو البقدونس ، وعود من القرفة ، ملعقة كبيرة من الملح ، ورقتان من الغار .
طريقة التحضير :
قومي بنقع الفخدة بالفلفل والملح والبهار لمدة ليلة في الثلاجة وحمري الفخدة بالسمنة والزيت بالبصل والثوم وقليل من الجزر ورشة من الفلفل الأسود ومن الفلفل الأبيض وحمي الفرن لدرجة حرارة عالية.
قومي بوضع الفخدة مع خليط ورقتي الغار وعود القرفة في صينية خاصة بالفرن وأضيفي إليها كوب من الماء وغطيها بورق الألومنيوم ضعي الصينية في الفرن وخففي درجة الحرارة وأتركيها حتى تمام النضح تقريباً 4 ساعات ، ثم قومي برفع الفخدة من المرق وتترك حتى تبرد ويسهل تقطيعها وتقطع على شكل شرائح ، قومي بقلب الفخدة وأنزعي الدهون وقطعي اللحم على شكل شرائح بالعرض صفي مرقة الفخدة وأضيفي إليها ملعقة طعام من طحين الذرة وأغلي على نار هادئة حتى تتكقف وقدمي الفخدة مزينة بالخضار المسلوق وصبي فوقها المرق الساخن .
