Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل فطائر الحمص واللحم ؟
المقادير :
كوبان ونصف من الدقيق - نصف كوب من الزبدة المذوبة - كوب ونصف من الماء الفاتر - نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية .
الحشوة : كوب ونصف من الحمص المنقوع - ثلاثة أرباع الكوب من اللبن المروب - بصلتان متوسطا الحجم - 150غ من اللحم المفروم - ربع كوب من السمنة أو الزيت - ملعقة كبيرة من الكشك .
طريقة التحضير :
تذوب الزبدة على النار وتضاف إلى الدقيق الموضوع في وعاء ثم يفرك الدقيق جيداً باليدين حتى يمتص الزبدة ثم تضاف إليه الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من الملح والماء الفاتر ثم يدعك المزيج جيداً ثم يغطى حتى يختمر ويمكن إستعمال الخلاط الكهربائي لتحضير هذه العجينة , يفرم الحمص المنقوع فرماً ناعماً كما يفرم البصل ناعماً ويفرك بالملح وملعقة صغيرة من البهار الحلو وملعقة صغيرة من القرفة ثم يضاف البصل المفروم إلى الحمص , يقلى اللحم المفروم في الزيت أو السمنة ثم يضاف إلى الحمص والبصل ويضاف اللبن والكشك ويخلط المزيج جيداً بعد أن تختمر العجينة تقرص إلى كرات صغيرة بحجم حبات الجوز ثم توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل دائرة عجين قبل طيها على شكل مثلث ثم تصف المثلثات المحشوة في صينية مدهونة بالزيت وتخبز في الفرن حتى تحمر ثم تقدم ساخنة .
المقادير :
كوبان ونصف من الدقيق - نصف كوب من الزبدة المذوبة - كوب ونصف من الماء الفاتر - نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية .
الحشوة : كوب ونصف من الحمص المنقوع - ثلاثة أرباع الكوب من اللبن المروب - بصلتان متوسطا الحجم - 150غ من اللحم المفروم - ربع كوب من السمنة أو الزيت - ملعقة كبيرة من الكشك .
طريقة التحضير :
تذوب الزبدة على النار وتضاف إلى الدقيق الموضوع في وعاء ثم يفرك الدقيق جيداً باليدين حتى يمتص الزبدة ثم تضاف إليه الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من الملح والماء الفاتر ثم يدعك المزيج جيداً ثم يغطى حتى يختمر ويمكن إستعمال الخلاط الكهربائي لتحضير هذه العجينة , يفرم الحمص المنقوع فرماً ناعماً كما يفرم البصل ناعماً ويفرك بالملح وملعقة صغيرة من البهار الحلو وملعقة صغيرة من القرفة ثم يضاف البصل المفروم إلى الحمص , يقلى اللحم المفروم في الزيت أو السمنة ثم يضاف إلى الحمص والبصل ويضاف اللبن والكشك ويخلط المزيج جيداً بعد أن تختمر العجينة تقرص إلى كرات صغيرة بحجم حبات الجوز ثم توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل دائرة عجين قبل طيها على شكل مثلث ثم تصف المثلثات المحشوة في صينية مدهونة بالزيت وتخبز في الفرن حتى تحمر ثم تقدم ساخنة .
