Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل فطائر الكويت بالمرق ( جبوت ) ؟
المقادير :
3 أكواب من الدقيق - كوب من الماء البارد - ملح .
الحشوة : نصف كيلو غرام من اللحم المفروم - نصف كوب من الزيت - ملعقة صغيرة من القرفة - 4 بصلات متوسطة - ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - 4 ليمونات لومي جاف .
المرقة :
كمية من عظام الغنم - ربع كوب من معجون البندورة - ربع كوب من الزيت أو السمنة - 5 فصوص ثوم .
طريقة التحضير :
تغسل العظام وتغمر بالماء وتوضع في القدر على نار قوية حتى الغليان , ترفع الزفرة فور ظهورها ثم يضاف الملح مع عود من القرفة إلى العظام وتترك العظام على نار هادئة لمدة ساعتين , يوضع الدقيق في وعاء ويخلط مع نصف ملعقة صغيرة من الملح مذوبة في القليل من الماء ويعجن الدقيق جيداً , يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يذبل ثم يضاف إليه اللحم والملح والبهارات ثم يهرس ليمون الومي الجاف حتى يصبح ناعماً ويضاف إلى المقلاة ويخلط مع اللحم حتى ينضج اللحم فترفع المقلاة وتترك الحشوة لتبرد , يقرص العجين إلى كرات صغيرة بحجم حبات الجوز ثم تقرص الأقراص للحصول على كرات مستديرة , يوضع القليل من الحشوة وسط كل دائرة ثم تغلق حواف الدائرة مثل السنبوسك وتضفر بأطراف الأصابع ثم تصف هذه الفطائر في صينية مكسوة بالقليل من الدقيق ثم تخبز في فرن ساخن لبضع دقائق , يسخن الزيت أو الزبدة في قدر نظيفة ويضاف إليه معجون البندورة ويغلى معه لبضع دقائق , تفى فوقها مرقة العظام و4 ليمونات من الومي الجاف إلى المرقة , تترك القدر على نار هادئة لمدة ساعة حتى يغلي محتواها ثم تخفف النار لتصبح متوسطة وتترك الصلصة لتغلى جيداً ثم تضاف حينها الفطائر إلى القدر ويطهى الكل على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة , يسكب الجبوت في طبق ويقدم ساخناً .
المقادير :
3 أكواب من الدقيق - كوب من الماء البارد - ملح .
الحشوة : نصف كيلو غرام من اللحم المفروم - نصف كوب من الزيت - ملعقة صغيرة من القرفة - 4 بصلات متوسطة - ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - 4 ليمونات لومي جاف .
المرقة :
كمية من عظام الغنم - ربع كوب من معجون البندورة - ربع كوب من الزيت أو السمنة - 5 فصوص ثوم .
طريقة التحضير :
تغسل العظام وتغمر بالماء وتوضع في القدر على نار قوية حتى الغليان , ترفع الزفرة فور ظهورها ثم يضاف الملح مع عود من القرفة إلى العظام وتترك العظام على نار هادئة لمدة ساعتين , يوضع الدقيق في وعاء ويخلط مع نصف ملعقة صغيرة من الملح مذوبة في القليل من الماء ويعجن الدقيق جيداً , يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يذبل ثم يضاف إليه اللحم والملح والبهارات ثم يهرس ليمون الومي الجاف حتى يصبح ناعماً ويضاف إلى المقلاة ويخلط مع اللحم حتى ينضج اللحم فترفع المقلاة وتترك الحشوة لتبرد , يقرص العجين إلى كرات صغيرة بحجم حبات الجوز ثم تقرص الأقراص للحصول على كرات مستديرة , يوضع القليل من الحشوة وسط كل دائرة ثم تغلق حواف الدائرة مثل السنبوسك وتضفر بأطراف الأصابع ثم تصف هذه الفطائر في صينية مكسوة بالقليل من الدقيق ثم تخبز في فرن ساخن لبضع دقائق , يسخن الزيت أو الزبدة في قدر نظيفة ويضاف إليه معجون البندورة ويغلى معه لبضع دقائق , تفى فوقها مرقة العظام و4 ليمونات من الومي الجاف إلى المرقة , تترك القدر على نار هادئة لمدة ساعة حتى يغلي محتواها ثم تخفف النار لتصبح متوسطة وتترك الصلصة لتغلى جيداً ثم تضاف حينها الفطائر إلى القدر ويطهى الكل على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة , يسكب الجبوت في طبق ويقدم ساخناً .
