Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل قريدس على الطريقة الهندية ؟
المقادير :
كيلو من البصل المفروم , ربع كوب من زيت الزيتون , ملعقتا طعام من بهار غرام ماسالا ( نوع من التوابل الهندية ) , 3 أكواب من مرق الدجاج أو السمك , كيلو من القريدس ( الجمبري ) المتوسط الحجم والمقشر والمنظف تضاف إليه ملعقتا طعام من زيت الزيتون والقليل والملح , رأسان من الطماطم المتوسطة الحجم مقطعان مكعبات صغيرة , ملعقتان طعام من الكزبرة الطازجة , كيلو من الأرز البسماتي .
طريقة التحضير :
يوضع زيت الزيتون في مقلاه عميقة ويحمى على النار , ومن ثم يضاف له البصل ويقلى حتى يصبح لونه شاحب ويضاف له غرام ماسالا , ومرقة الدجاج أو السمك ويطهى الكل على النار حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً والصلصة كثيفة , يقلى القريدس بزيت الزيتون في مقلاه أخرى إلى ان يصبح لونه وردي ثم يضاف القريدس المقلي إلى مزيج البصل وتضاف مكعبات الطماطم والكزبرة .
الأرز البسماتي : نقوم بغلي 6 أكواب من الماء في القدر ونضيف ورقة غار وحب الهال وملعقتا طعام من الزبدة وقليل من الملح وبشر ليمونة واحدة وعود قرفة للحصول على أرز ذات نكهة شهية , يغسل الأرز ويصفى ويضاف إلى المزيج المذكور أعلاه , تخفف النار , ويغطى القدر ويطهى الأرز إلى أن يمتص كل كمية المياه , تضاف إلى الأرز ربع ملعقة من مسحوق الزعفران ويقدم مع القريدس .
توابل غرام ماسالا الهندية : 10 حبات من الهال الأخضر , 6 ملاعق طعام من حبات الكزبرة , 4 ملاعق طعام من حبات الكمون , 10 فصوص من كبش القرنفل , عود قرفة , ملعقة طعام من الفلفل الأسود , 3 أوراق من الغار , ملعقة طعام من مسحوق جوزة الطيب .
التحضير : نقوم بمزج جميع المكونات مع بعضها وتطحن حتى تصبح ناعمة , ثم تحفظ في قارورة للإستعمال في إعداد الأطباق الهندية .
المقادير :
كيلو من البصل المفروم , ربع كوب من زيت الزيتون , ملعقتا طعام من بهار غرام ماسالا ( نوع من التوابل الهندية ) , 3 أكواب من مرق الدجاج أو السمك , كيلو من القريدس ( الجمبري ) المتوسط الحجم والمقشر والمنظف تضاف إليه ملعقتا طعام من زيت الزيتون والقليل والملح , رأسان من الطماطم المتوسطة الحجم مقطعان مكعبات صغيرة , ملعقتان طعام من الكزبرة الطازجة , كيلو من الأرز البسماتي .
طريقة التحضير :
يوضع زيت الزيتون في مقلاه عميقة ويحمى على النار , ومن ثم يضاف له البصل ويقلى حتى يصبح لونه شاحب ويضاف له غرام ماسالا , ومرقة الدجاج أو السمك ويطهى الكل على النار حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً والصلصة كثيفة , يقلى القريدس بزيت الزيتون في مقلاه أخرى إلى ان يصبح لونه وردي ثم يضاف القريدس المقلي إلى مزيج البصل وتضاف مكعبات الطماطم والكزبرة .
الأرز البسماتي : نقوم بغلي 6 أكواب من الماء في القدر ونضيف ورقة غار وحب الهال وملعقتا طعام من الزبدة وقليل من الملح وبشر ليمونة واحدة وعود قرفة للحصول على أرز ذات نكهة شهية , يغسل الأرز ويصفى ويضاف إلى المزيج المذكور أعلاه , تخفف النار , ويغطى القدر ويطهى الأرز إلى أن يمتص كل كمية المياه , تضاف إلى الأرز ربع ملعقة من مسحوق الزعفران ويقدم مع القريدس .
توابل غرام ماسالا الهندية : 10 حبات من الهال الأخضر , 6 ملاعق طعام من حبات الكزبرة , 4 ملاعق طعام من حبات الكمون , 10 فصوص من كبش القرنفل , عود قرفة , ملعقة طعام من الفلفل الأسود , 3 أوراق من الغار , ملعقة طعام من مسحوق جوزة الطيب .
التحضير : نقوم بمزج جميع المكونات مع بعضها وتطحن حتى تصبح ناعمة , ثم تحفظ في قارورة للإستعمال في إعداد الأطباق الهندية .
