Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل كبة مشوية ؟
المقادير :
كيلو من لحم الكبة الهبر المطحون , 4 اكواب من البرغل الأبيض الناعم , كوب من السميد , بصلة متوسطة مقطعة إلى أربع أقسام , ملعقة طعام من الملح , ملعقة طعام من معجون الفلفل , ماء لدعك الكبة .
الحشوة : كيلو من البصل المقشر والمقطع لشرائح رقيقة , نصف كيلو من اللحم المفروم للحشوة , نصف كوب من الزيت النباتي , ملعقة صغيرة من الملح , ملعقتا طعام من الكمون , ملعقة طعام من السماق , ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر غير الحريف , ملعقة صغيرة من البهار الحلو , نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود , نصف ملعقة صغيرة من القرفة , كوب من اللوز المفروم على نحو خشن .
طريقة التحضير :
تخلط مكونات الكبة مع بعضها ويستعمل الماء البارد لدعك الكبة والحصول على عجينة دبقة , يسن الزيت في مقلاه غير لاصقة ويقلى فيه البصل حتى ينضج ويذبل , تطفأ النار ويضاف الملح إلى البصل مع الكمون والسماق والفلفل الأحمر والبهار الحلو والفلفل الأسود ونصف ملعقة من القرفة واللوز , يترك هذا المزيج حتى يبرد ثم يضاف إليه اللحم ويخلط معه من دون أي طهو , ثم يؤخذ مقدار صغير من عجينة الكبة ويسطح في اليد , تحشى الكبة بحشوة اللحم والبصل ثم يغلق قرص الكبة تختم الحواف جيداً , ثم تدهن الأقراص بالزيت أو السمن وتشوى في الفرن أو على الفحم .
المقادير :
كيلو من لحم الكبة الهبر المطحون , 4 اكواب من البرغل الأبيض الناعم , كوب من السميد , بصلة متوسطة مقطعة إلى أربع أقسام , ملعقة طعام من الملح , ملعقة طعام من معجون الفلفل , ماء لدعك الكبة .
الحشوة : كيلو من البصل المقشر والمقطع لشرائح رقيقة , نصف كيلو من اللحم المفروم للحشوة , نصف كوب من الزيت النباتي , ملعقة صغيرة من الملح , ملعقتا طعام من الكمون , ملعقة طعام من السماق , ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر غير الحريف , ملعقة صغيرة من البهار الحلو , نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود , نصف ملعقة صغيرة من القرفة , كوب من اللوز المفروم على نحو خشن .
طريقة التحضير :
تخلط مكونات الكبة مع بعضها ويستعمل الماء البارد لدعك الكبة والحصول على عجينة دبقة , يسن الزيت في مقلاه غير لاصقة ويقلى فيه البصل حتى ينضج ويذبل , تطفأ النار ويضاف الملح إلى البصل مع الكمون والسماق والفلفل الأحمر والبهار الحلو والفلفل الأسود ونصف ملعقة من القرفة واللوز , يترك هذا المزيج حتى يبرد ثم يضاف إليه اللحم ويخلط معه من دون أي طهو , ثم يؤخذ مقدار صغير من عجينة الكبة ويسطح في اليد , تحشى الكبة بحشوة اللحم والبصل ثم يغلق قرص الكبة تختم الحواف جيداً , ثم تدهن الأقراص بالزيت أو السمن وتشوى في الفرن أو على الفحم .
