Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل كبة مع حساء الطماطم ؟
المقادير :
نصف كيلو من لحم الغنم أو البقر الهبر المطحون للكبة , كوبان ونصف من البرغل الأبيض الناعم , كوب من السميد , نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود , ماء حسب الحاجة , ملعقة طعام من معجون الفلفل , ملعقة صغيرة من الملح , بصلة صغيرة مقطعة لأربع .
الحشوة : 200 جرام من الزبدة المقطعة إلى مكعبات , ربع كوب من الصنوبر , ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو , ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر , ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود .
طريقة التحضير :
تحضير الكبة : يغسل البرغل ويصفى ويضاف إليه البصل والسميد واللحم والملح ومعجون الفلفل والبهار الأسود , ثم يخلط الكل معاً للحصول على عجينة كبة , ثم تدعك الكبة باليدين المبللتين بالماء حتى تصبح دبقة ومتماسكة , ثم تقرص الكبة إلى كرات صغيرة أصغر من حجم الجوز , ثم تفتح فجوة بواسطة الإصبع في كل قرص وتحشى بقطعة الزبد قبل إغلاقها وبعد الإنتهاء , نقوم بغلي 4 أكواب من الماء مع ملعقة طعام من الملح , وعندما تبدأ بالغليان تسلق فيه 8 أقراص من الكبة كل مرة , وعند الغليان ترفع الأقراص من الماء وتوضع في مصفاه .
عمل الصلصة : مقادير الصلصة :
كيلو من لحم الغنم , مقطع قطع صغيرة , 4 كيلو من الطماطم المفرومة وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر وملعقة طعام من معجون الفلفل وفلفل أسود لرشه فوق الحساء .
تحضير الصلصة : تسلق دجاجة واحدة ثم تصفى وتوضع جانباً ويحتفظ بالمرقة , تطهى الطماطم ثم تهرس وتصفى عبر منخل أو مصفاه للحصول على صلصة ناعمة ثم يستعمل القليل من مرقة الدجاج لترقيق الصلصة وجعلها بقوام الحساء , يسخن حساء الطماطم وتغمس فيه أقراص الكبة المسلوقة , ثم يفتت لحم الدجاج ويقدم مع حساء الكبة والطماطم .
تضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر إلى الطماطم وتطهى في طنجرة ضغط لمدة 10 دقائق , ثم تهرس بالمطحنة أو باليد وتوضع في قدر , ثم يسلق اللحم على على جداً في طنجرة ضغط مدة نصف ساعة ومن ثم يصفى ويضاف إلى القدر الذي به صلصة الطماطم ويتابع الطهو حتى ينضج اللحم وتتكثف الصلصة ويمكن إضافة بعض من مرق اللحم إذا كان قوام صلصة الطماطم كثيف ومن ثم يضاف أقراص الكبة إلى اللحم ويطهى المزيج حتى الغليان .
المقادير :
نصف كيلو من لحم الغنم أو البقر الهبر المطحون للكبة , كوبان ونصف من البرغل الأبيض الناعم , كوب من السميد , نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود , ماء حسب الحاجة , ملعقة طعام من معجون الفلفل , ملعقة صغيرة من الملح , بصلة صغيرة مقطعة لأربع .
الحشوة : 200 جرام من الزبدة المقطعة إلى مكعبات , ربع كوب من الصنوبر , ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو , ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر , ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود .
طريقة التحضير :
تحضير الكبة : يغسل البرغل ويصفى ويضاف إليه البصل والسميد واللحم والملح ومعجون الفلفل والبهار الأسود , ثم يخلط الكل معاً للحصول على عجينة كبة , ثم تدعك الكبة باليدين المبللتين بالماء حتى تصبح دبقة ومتماسكة , ثم تقرص الكبة إلى كرات صغيرة أصغر من حجم الجوز , ثم تفتح فجوة بواسطة الإصبع في كل قرص وتحشى بقطعة الزبد قبل إغلاقها وبعد الإنتهاء , نقوم بغلي 4 أكواب من الماء مع ملعقة طعام من الملح , وعندما تبدأ بالغليان تسلق فيه 8 أقراص من الكبة كل مرة , وعند الغليان ترفع الأقراص من الماء وتوضع في مصفاه .
عمل الصلصة : مقادير الصلصة :
كيلو من لحم الغنم , مقطع قطع صغيرة , 4 كيلو من الطماطم المفرومة وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر وملعقة طعام من معجون الفلفل وفلفل أسود لرشه فوق الحساء .
تحضير الصلصة : تسلق دجاجة واحدة ثم تصفى وتوضع جانباً ويحتفظ بالمرقة , تطهى الطماطم ثم تهرس وتصفى عبر منخل أو مصفاه للحصول على صلصة ناعمة ثم يستعمل القليل من مرقة الدجاج لترقيق الصلصة وجعلها بقوام الحساء , يسخن حساء الطماطم وتغمس فيه أقراص الكبة المسلوقة , ثم يفتت لحم الدجاج ويقدم مع حساء الكبة والطماطم .
تضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر إلى الطماطم وتطهى في طنجرة ضغط لمدة 10 دقائق , ثم تهرس بالمطحنة أو باليد وتوضع في قدر , ثم يسلق اللحم على على جداً في طنجرة ضغط مدة نصف ساعة ومن ثم يصفى ويضاف إلى القدر الذي به صلصة الطماطم ويتابع الطهو حتى ينضج اللحم وتتكثف الصلصة ويمكن إضافة بعض من مرق اللحم إذا كان قوام صلصة الطماطم كثيف ومن ثم يضاف أقراص الكبة إلى اللحم ويطهى المزيج حتى الغليان .
