Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل كريول القريدس ؟
المقادير :
نصف كيلو من فتوتشيني السبانخ , ملعقة طعام من الملح , ماء لسلق المعكرونة .
مقادير كريول القريدس : كيلو من القريدس المتوسط الحجم المقشر والمنزوع العروق والمغسول , كوبان من مرق السمك ( مكعبان من مرق السمك مع كوبان من الماء ) , ملعقة طعام من الزبدة , بصلة متوسطة مفرومة , رأس فلفل أخضر كبير مقطع لمكعبات صغيرة , رأس فلفل أحمر كبير مقطع مكعبات صغيرة , عود كرفس مقطع مكعبات صغيرة , 4 ملاعق طعام من الزبدة , 8 فصوص ثوم مهروسة , ورقة غار , ملح وفلفل أبيض , ملعة صغيرة من صلصة التاباسكو , ملعقة طعام من الصعتر أو التوابل الإيطالية , ملعقة طعام من الحبق اليابس , كيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة , ملعقة طعام من معجون الطماطم , ملعقة صغيرة من السكر , ملعقة طعام من معجون الفلفل .
طريقة التحضير :
نقوم بغلي الماء ويسلق فيه الفتوتشيني لمدة من 7 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح شبه ناضج وغير طري , ثم يصفى الفتوتشيني ويحفظ جانباً , يدهن قالب جاتوه بالزيت ويوضع فيه الفتوتشيني المصفى ثم يضغط عليه جيداً يوضع هذا القالب في مكان دافيء حتى تصبح القريدس جاهز .
تحضير الكريول القريدس : يسخن الزبدة في قدر ويقلى البصل والثوم حتى يشحب لونها , ثم يضاف الكرفس والفلفل الأخضر والأحمر , تطهى الخضار معاً حتى ينضج , ثم يضاف ورقة الغار والملح والبهار وصلصة التاباسكو والصعتر والحبق ومرقة السمك يطهى الكل معاً لمدة 10 دقائق , تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والسكر ومعجون الفلفل , يطهى الكل معاً للحصول على صلصة متوسطة الكثافة , يضاف القريدس إلى الصلصة ويطهى معها حتى يصبح وردي اللون , تسكب المعكرونة في طبق التقديم , يقدم كريول القريدس مع المعكرونة .
المقادير :
نصف كيلو من فتوتشيني السبانخ , ملعقة طعام من الملح , ماء لسلق المعكرونة .
مقادير كريول القريدس : كيلو من القريدس المتوسط الحجم المقشر والمنزوع العروق والمغسول , كوبان من مرق السمك ( مكعبان من مرق السمك مع كوبان من الماء ) , ملعقة طعام من الزبدة , بصلة متوسطة مفرومة , رأس فلفل أخضر كبير مقطع لمكعبات صغيرة , رأس فلفل أحمر كبير مقطع مكعبات صغيرة , عود كرفس مقطع مكعبات صغيرة , 4 ملاعق طعام من الزبدة , 8 فصوص ثوم مهروسة , ورقة غار , ملح وفلفل أبيض , ملعة صغيرة من صلصة التاباسكو , ملعقة طعام من الصعتر أو التوابل الإيطالية , ملعقة طعام من الحبق اليابس , كيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة , ملعقة طعام من معجون الطماطم , ملعقة صغيرة من السكر , ملعقة طعام من معجون الفلفل .
طريقة التحضير :
نقوم بغلي الماء ويسلق فيه الفتوتشيني لمدة من 7 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح شبه ناضج وغير طري , ثم يصفى الفتوتشيني ويحفظ جانباً , يدهن قالب جاتوه بالزيت ويوضع فيه الفتوتشيني المصفى ثم يضغط عليه جيداً يوضع هذا القالب في مكان دافيء حتى تصبح القريدس جاهز .
تحضير الكريول القريدس : يسخن الزبدة في قدر ويقلى البصل والثوم حتى يشحب لونها , ثم يضاف الكرفس والفلفل الأخضر والأحمر , تطهى الخضار معاً حتى ينضج , ثم يضاف ورقة الغار والملح والبهار وصلصة التاباسكو والصعتر والحبق ومرقة السمك يطهى الكل معاً لمدة 10 دقائق , تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والسكر ومعجون الفلفل , يطهى الكل معاً للحصول على صلصة متوسطة الكثافة , يضاف القريدس إلى الصلصة ويطهى معها حتى يصبح وردي اللون , تسكب المعكرونة في طبق التقديم , يقدم كريول القريدس مع المعكرونة .
