Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل كموسة ( أصريرة ) ؟
المقادير :
العجين : زلافة الدقيق , ربع كوب من ماء الزهر ,50 غ من الزبدة , قليل من الماء الدافئ , رشة ملح .
العقدة : ربع ملعقة صغيرة من القرفة , 500 غ من اللوز , 150 غ من السكر المطحون , 5 حبات من المسكة الحرة المدقوقة , لتر من العسل , لتر من الزيت .
طريقة التحضير :
في إناء يخلط الزبدة المذوبة مع الدقيق وماء الزهر وقليل من الماء البارد حتى تتجمع العجينة وتترك لمدة ساعتين في الثلاجة .
إعداد العقدة : يسلق اللوز ويقشر ويطحن ثم يضاف له السكر المطحون وماء الزهر والقرفة والمسكة , المدقوقة تخلط هذه العقدة جيداً ثم نصنع كويرات وتترك جانباً , ثم نأخذ العجين وتطلق فوق مائدة بالمكلق أو في ألة توريق العجين حتى تكون مثل عجين كعب الغزال , تقطع على شكل مربعات 10 سم على 10 سم , ثم نضع كويرة صغيرة من حشوة اللوز وتحمع في الوسط مثل كموسة أو صريرة مع الضغط عليها في الوسط ثم تقلى في الزيت وتوضع في العسل وتصفى وتقدم .
المقادير :
العجين : زلافة الدقيق , ربع كوب من ماء الزهر ,50 غ من الزبدة , قليل من الماء الدافئ , رشة ملح .
العقدة : ربع ملعقة صغيرة من القرفة , 500 غ من اللوز , 150 غ من السكر المطحون , 5 حبات من المسكة الحرة المدقوقة , لتر من العسل , لتر من الزيت .
طريقة التحضير :
في إناء يخلط الزبدة المذوبة مع الدقيق وماء الزهر وقليل من الماء البارد حتى تتجمع العجينة وتترك لمدة ساعتين في الثلاجة .
إعداد العقدة : يسلق اللوز ويقشر ويطحن ثم يضاف له السكر المطحون وماء الزهر والقرفة والمسكة , المدقوقة تخلط هذه العقدة جيداً ثم نصنع كويرات وتترك جانباً , ثم نأخذ العجين وتطلق فوق مائدة بالمكلق أو في ألة توريق العجين حتى تكون مثل عجين كعب الغزال , تقطع على شكل مربعات 10 سم على 10 سم , ثم نضع كويرة صغيرة من حشوة اللوز وتحمع في الوسط مثل كموسة أو صريرة مع الضغط عليها في الوسط ثم تقلى في الزيت وتوضع في العسل وتصفى وتقدم .
