Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل لحم بالبرقوق ؟
يعد من الأطباق المغربية الشهيرة ذات المذاق الحلو وهو كالتالي :
المقادير :
1- كيلو من لحم الضأن يقطع قطع متوسطة .
2- فصان من الثوم مهروس .
3- كيلو من البرقوق المجفف .
4- بصلتان كبيرتان مفرومتان .
5- ملعقة كبيرة من الزبد . نصف كوب من العسل .
6- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، نصف ملعقة صغيرة من الزعفران ، ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ، نصف كوب من اللوز المقشر والمقلي ، ربع كوب من السمم المحمص .
7- ربع كوب من صلصة الطماطم ، نصف كوب من اللوز المقشر المقلي .
8- 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون .
طريقة التحضير :
إنقعي البرقوق في الماء لمدة ساعتين ثم يصفى ، قومي بقلي البصل بالذبدة في وعاء عميق حتى تدبل ، ثم أضيفي إليه الثوم واللحمة وصلصة الطماطم والزيت والزنجبيل والملح والزعفران ، ثم أغمري الخليط في الماء حوالي لتر ، غطي القدر ويغطى على نار معتدلة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم ثم أضيفي الخوخ لمدة 20 دقيقة وأضيفي العسل والقرفة لمدة 10 دقائق وأتركيه حتى يتكثف ثم رتبي الخوخ في في طبق التقديم حول اللحم للتزيين .
يعد من الأطباق المغربية الشهيرة ذات المذاق الحلو وهو كالتالي :
المقادير :
1- كيلو من لحم الضأن يقطع قطع متوسطة .
2- فصان من الثوم مهروس .
3- كيلو من البرقوق المجفف .
4- بصلتان كبيرتان مفرومتان .
5- ملعقة كبيرة من الزبد . نصف كوب من العسل .
6- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، نصف ملعقة صغيرة من الزعفران ، ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ، نصف كوب من اللوز المقشر والمقلي ، ربع كوب من السمم المحمص .
7- ربع كوب من صلصة الطماطم ، نصف كوب من اللوز المقشر المقلي .
8- 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون .
طريقة التحضير :
إنقعي البرقوق في الماء لمدة ساعتين ثم يصفى ، قومي بقلي البصل بالذبدة في وعاء عميق حتى تدبل ، ثم أضيفي إليه الثوم واللحمة وصلصة الطماطم والزيت والزنجبيل والملح والزعفران ، ثم أغمري الخليط في الماء حوالي لتر ، غطي القدر ويغطى على نار معتدلة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم ثم أضيفي الخوخ لمدة 20 دقيقة وأضيفي العسل والقرفة لمدة 10 دقائق وأتركيه حتى يتكثف ثم رتبي الخوخ في في طبق التقديم حول اللحم للتزيين .
