Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل لفافات الجبنة ؟
المقادير :
1- كوبان من الدقيق , ربع كوب من اللبن , ربع كوب من الزيت أو الزبدة المذوبة , ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية , بيضة واحدة , نصف ملعقة صغيرة من الملح .
2- الحشوة : ملعقة كبيرة من اللبنة , ملعقتين كبيرتان من البقدونس المفروم , بيضة واحدة , نصف كيلو من جبن العكاوي والمجدولة , صفار بيضة واحدة , ملعقة صغيرة من الحليب , نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر , ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم .
طريقة التحضير :
نقوم بوضع الدقيق واللبن والزيت والبيض والملح والخميرة في خلاط الطعام ويخلط الكل حتى نحصل على مزيج وتتحول لكتلة واحدة متماسكة , ثم تقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء وتوضع في وعاء وتغطى ثم تقطع الجبنة لشرائح وتنقع في الماء البارد ويغير الماء كل نصف ساعة للتخلص من معظم الملح الموجود بالجبنة , ثم تعصر الجبنة وتخلط مع اللبنة والبيض , ثم يرق كل قسم من العجينة ويحول إلى دائرة كبيرة , وتقسم الحشو أيضاً ويوضع ثلثها على حافة واحدة من العجينة ثم تلف العجينة ويغلق طرفها للحؤول دون خروج الجبنة أثناء الخبز وتكرر العملية مع باقي العجين ونقوم بعمل شقوق في كل لفافة عن طريق السكينة ويدهن سطح كل لفافة بصفار البيض ثم تخبز على درجة حرارة 180 حتى يصبح سطح العجين ذهبي اللون وتخرج اللفافة حتى تبرد وتقطع كل لفافة إلى شرائح .
المقادير :
1- كوبان من الدقيق , ربع كوب من اللبن , ربع كوب من الزيت أو الزبدة المذوبة , ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية , بيضة واحدة , نصف ملعقة صغيرة من الملح .
2- الحشوة : ملعقة كبيرة من اللبنة , ملعقتين كبيرتان من البقدونس المفروم , بيضة واحدة , نصف كيلو من جبن العكاوي والمجدولة , صفار بيضة واحدة , ملعقة صغيرة من الحليب , نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر , ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم .
طريقة التحضير :
نقوم بوضع الدقيق واللبن والزيت والبيض والملح والخميرة في خلاط الطعام ويخلط الكل حتى نحصل على مزيج وتتحول لكتلة واحدة متماسكة , ثم تقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء وتوضع في وعاء وتغطى ثم تقطع الجبنة لشرائح وتنقع في الماء البارد ويغير الماء كل نصف ساعة للتخلص من معظم الملح الموجود بالجبنة , ثم تعصر الجبنة وتخلط مع اللبنة والبيض , ثم يرق كل قسم من العجينة ويحول إلى دائرة كبيرة , وتقسم الحشو أيضاً ويوضع ثلثها على حافة واحدة من العجينة ثم تلف العجينة ويغلق طرفها للحؤول دون خروج الجبنة أثناء الخبز وتكرر العملية مع باقي العجين ونقوم بعمل شقوق في كل لفافة عن طريق السكينة ويدهن سطح كل لفافة بصفار البيض ثم تخبز على درجة حرارة 180 حتى يصبح سطح العجين ذهبي اللون وتخرج اللفافة حتى تبرد وتقطع كل لفافة إلى شرائح .
