Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل لفافات الغونكانماكي ؟
المقادير :
صلصة الخل : ربع كوب من الخل , كوب من الماء .
الطبقة العلوية : ثلثا كوب من لحم السرطان , معجون واسبي , ثلث كوب من كافيار السلمون أو الكافيار الأحمر , كبار أو خيار صغير أو أي خضار للزينة .
للتقديم : زنجبيل مخلل , صلصة صويا يابانية .
طريقة التحضير :
التحضير : تقطع كل رقاقة نوري بالعرض للحصول على 12 شريطاً تغمس اليدان في صلصة الخل ثم تؤخذ مقدار ملعقتين طعام من الأرز المخلل باليد ويعصر للحصول على شكل مستطيل , يلف شريط نوري حول مستطيل الأرز ويلصق الشريط بواسطة الأرز المخلل توضع ملعقتان صغيرتان من الكافيار والقليل من الكبار المخلل فوق الشريط ويمكن تزينه بالخيار الأخضر تكرر نفس العملية عدة مرات للحصول على المزيد من اللفافات ويمكن إستعمال لحم السرطان أو أي نوع من ثمار البحر تقدم اللفافات مع الزنجبيل المخلل وصلصة الصويا .
تحضير الأرز المخلل :
وضع كوب ونصف من الأرز الياباني في وعاء كبير ويغسل جيداً , يغير ماء الأرز حتى يصبح شفافاً , يصفى الأرز ويترك في المصفاه لمدة ساعة , ينقل الأرز في قدر عميق ثم يضاف له كوبان من الماء ونضع قطعة من الكمبو لإعطاء نكهة للأرز ويغطى القدر ويغلى لمدة 5 دقائق ثم يتم التخلص من الكمبو ويخفف النار ويترك القدر لمدة 10 دقائق حتى يمتص الأرز الماء ويرفع القدر من على النار ويترك لمدة 15 دقيقة , ثم يخلط 3 ملاعق من خل الأرز مع السكر والملح في وعاء صغير ويحرك المزيج حتى يذوب وينقل الأرز لطبق مسطح كبير ويسكب فوقه الكثير من صلصة الخل وتستعمل ملعقة خشبية لخلط صلصة الخل مع الأرز ولكن دون التقليب ويمكن تبريد الأرز عن طريق مروحة ويترك الأزر بعدها في حرارة الغرفة .
المقادير :
صلصة الخل : ربع كوب من الخل , كوب من الماء .
الطبقة العلوية : ثلثا كوب من لحم السرطان , معجون واسبي , ثلث كوب من كافيار السلمون أو الكافيار الأحمر , كبار أو خيار صغير أو أي خضار للزينة .
للتقديم : زنجبيل مخلل , صلصة صويا يابانية .
طريقة التحضير :
التحضير : تقطع كل رقاقة نوري بالعرض للحصول على 12 شريطاً تغمس اليدان في صلصة الخل ثم تؤخذ مقدار ملعقتين طعام من الأرز المخلل باليد ويعصر للحصول على شكل مستطيل , يلف شريط نوري حول مستطيل الأرز ويلصق الشريط بواسطة الأرز المخلل توضع ملعقتان صغيرتان من الكافيار والقليل من الكبار المخلل فوق الشريط ويمكن تزينه بالخيار الأخضر تكرر نفس العملية عدة مرات للحصول على المزيد من اللفافات ويمكن إستعمال لحم السرطان أو أي نوع من ثمار البحر تقدم اللفافات مع الزنجبيل المخلل وصلصة الصويا .
تحضير الأرز المخلل :
وضع كوب ونصف من الأرز الياباني في وعاء كبير ويغسل جيداً , يغير ماء الأرز حتى يصبح شفافاً , يصفى الأرز ويترك في المصفاه لمدة ساعة , ينقل الأرز في قدر عميق ثم يضاف له كوبان من الماء ونضع قطعة من الكمبو لإعطاء نكهة للأرز ويغطى القدر ويغلى لمدة 5 دقائق ثم يتم التخلص من الكمبو ويخفف النار ويترك القدر لمدة 10 دقائق حتى يمتص الأرز الماء ويرفع القدر من على النار ويترك لمدة 15 دقيقة , ثم يخلط 3 ملاعق من خل الأرز مع السكر والملح في وعاء صغير ويحرك المزيج حتى يذوب وينقل الأرز لطبق مسطح كبير ويسكب فوقه الكثير من صلصة الخل وتستعمل ملعقة خشبية لخلط صلصة الخل مع الأرز ولكن دون التقليب ويمكن تبريد الأرز عن طريق مروحة ويترك الأزر بعدها في حرارة الغرفة .
