Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل متبل الباذنجان باللحم ؟
المقادير :
رأسان كبيران من الباذنجان (المدعبل ) , 3 فصوص مهروسة من الثوم , نصف كوب من الطحينة , نصف كوب من اللبنة , ملح , القليل من الماء , نصف كيلو من اللحم الطري المقطع إلى مكعبات صغيرة , ربع كوب من الزيت , ملعقتا طعام من الزبدة أو السمن , ربع كوب من الصنوبر , ملح وفلفل أسود وبهار حلو للحم .
طريقة التحضير :
يوخز الباذنجان بالشوكة في أماكن عدة ثم يشوى فوق النار أو في الفرن حتى ينضج , يقشر الباذنجان ويهرس بواسطة البطاطا أو بمتن الشوكة , يخلط الباذنجان المهروس مع الملح والطحينة واللبنة والثوم , يضاف القليل من الماء إذا كان المزيج كثيفاً , يسكب المتبل في أطباق ويزين بالحم المقلي والصنوبر , يسخن الزيت والزبدة أو الزيت والسمن في مقلاه ويقلى الصنوبر , ثم يرفع بواسطة ملعقة ذات ثقوب ويوضع في طبق , يستعمل الزيت نفسه لقلي مكعبات اللحم حتى يتغير لونها , يجب عدم الإفراط في قلي اللحم كي لا يجف ثم يضاف الملح والتوابل إلى مكعبات اللحم , يسكب اللحم مع الزيت الباقي في المقلاه فوق أطباق المتبل يرش من ثم الصنوبر المقلي ويقدم ساخن .
المقادير :
رأسان كبيران من الباذنجان (المدعبل ) , 3 فصوص مهروسة من الثوم , نصف كوب من الطحينة , نصف كوب من اللبنة , ملح , القليل من الماء , نصف كيلو من اللحم الطري المقطع إلى مكعبات صغيرة , ربع كوب من الزيت , ملعقتا طعام من الزبدة أو السمن , ربع كوب من الصنوبر , ملح وفلفل أسود وبهار حلو للحم .
طريقة التحضير :
يوخز الباذنجان بالشوكة في أماكن عدة ثم يشوى فوق النار أو في الفرن حتى ينضج , يقشر الباذنجان ويهرس بواسطة البطاطا أو بمتن الشوكة , يخلط الباذنجان المهروس مع الملح والطحينة واللبنة والثوم , يضاف القليل من الماء إذا كان المزيج كثيفاً , يسكب المتبل في أطباق ويزين بالحم المقلي والصنوبر , يسخن الزيت والزبدة أو الزيت والسمن في مقلاه ويقلى الصنوبر , ثم يرفع بواسطة ملعقة ذات ثقوب ويوضع في طبق , يستعمل الزيت نفسه لقلي مكعبات اللحم حتى يتغير لونها , يجب عدم الإفراط في قلي اللحم كي لا يجف ثم يضاف الملح والتوابل إلى مكعبات اللحم , يسكب اللحم مع الزيت الباقي في المقلاه فوق أطباق المتبل يرش من ثم الصنوبر المقلي ويقدم ساخن .
