Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل مربى الباذنجان بالقطر ؟
الكمية تكفي 12 شخص .
المقادير :
1- كيلو ونصف من السكر , كيلو من الباذنجان الأسود الصغير .
2- 150 جرام من الكلس , كوب من الماء .
3- عود من القرفة , رشة من ملح الحامض , بندق , جوز , فستق حلبي .
طريقة التحضير :
نقوم بتقطيع الرؤوس الخضراء من الباذنجان ويفتح ثقب في قعر كل رأس , ثم نقوم بخلط الكلس مع الماء ويغمس الباذنجان فيه لمدة 24 ساعة خارج الثلاجة ويخرج الباذنجان من الكلس ويغسل مرات كثيرة ويترك جانباً , ثم يغلى 750 جرام من السكر في كوب من الماء في قدر على النار , وحين يبدأ بالغليان يضاف له الباذنجان ويطهو حتى يصبح طرياً ثم نضيف عود القرفة إلى القدر ثم يخرج الباذنجان من شراب السكر ويترك ليصفي من السكر ثم نضيف 750 جرام من السكر إلى الشراب نفسه ويغلى مجدداً حتى يصبح كثيف ويضاف ملح الحامض ويوضع الباذنجان في شراب السكر مرة أخرى ويترك لمدة 12 ساعة ويخرج الباذنجان ويحشى بالفستق والبندق من خلال الثقب ويوضع رؤوس الباذنجان في وعاء زجاجي مع شراب السكر المركز .
الكمية تكفي 12 شخص .
المقادير :
1- كيلو ونصف من السكر , كيلو من الباذنجان الأسود الصغير .
2- 150 جرام من الكلس , كوب من الماء .
3- عود من القرفة , رشة من ملح الحامض , بندق , جوز , فستق حلبي .
طريقة التحضير :
نقوم بتقطيع الرؤوس الخضراء من الباذنجان ويفتح ثقب في قعر كل رأس , ثم نقوم بخلط الكلس مع الماء ويغمس الباذنجان فيه لمدة 24 ساعة خارج الثلاجة ويخرج الباذنجان من الكلس ويغسل مرات كثيرة ويترك جانباً , ثم يغلى 750 جرام من السكر في كوب من الماء في قدر على النار , وحين يبدأ بالغليان يضاف له الباذنجان ويطهو حتى يصبح طرياً ثم نضيف عود القرفة إلى القدر ثم يخرج الباذنجان من شراب السكر ويترك ليصفي من السكر ثم نضيف 750 جرام من السكر إلى الشراب نفسه ويغلى مجدداً حتى يصبح كثيف ويضاف ملح الحامض ويوضع الباذنجان في شراب السكر مرة أخرى ويترك لمدة 12 ساعة ويخرج الباذنجان ويحشى بالفستق والبندق من خلال الثقب ويوضع رؤوس الباذنجان في وعاء زجاجي مع شراب السكر المركز .
