Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل مكمورة ( ملفوف بالزيت والحمص ) ؟
المقادير :
كيلو غرام ونصف الكيلو غرام من الملفوف - كوب من الحمص المنقوع - نصف كوب من الزيت - ملعقة صغيرة من الدقيق - نصف باقة من النعناع الأخضر - بصلتان كبيرتان من النوع الأحمر - 5 فصوص ثوم مهروسة - عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
طريقة التحضير :
يفرم الملفوف مع ضلوعه فرماً ناعماً ثم يغسل ويوضع في مصفاه ثم يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت الساخن حتى يقشر ثم يفقش الحمص وينظف من قشره ثم يضاف إلى البصل ويقلى معه ثم يضاف الملفوف والدقيق ويحرك المزيج على نار متوسطة حتى يصبح الملفوف أصفر اللون ثم يضاف حينها الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو والكمون ثم يغسل النعناع ويفرم ويخلط مع الثوم المهروس وعصير نصف ليمونة , يضاف هذا المزيج إلى الملفوف ثم يغمر المزيج بالماء المغلي ويطهى على نار قوية ثم تخفف بعدها النار ويتابع الطهو حتى ينضج المزيج وتتبخر معظم الصلصة , يقدم هذا الطبق بارداً .
المقادير :
كيلو غرام ونصف الكيلو غرام من الملفوف - كوب من الحمص المنقوع - نصف كوب من الزيت - ملعقة صغيرة من الدقيق - نصف باقة من النعناع الأخضر - بصلتان كبيرتان من النوع الأحمر - 5 فصوص ثوم مهروسة - عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
طريقة التحضير :
يفرم الملفوف مع ضلوعه فرماً ناعماً ثم يغسل ويوضع في مصفاه ثم يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت الساخن حتى يقشر ثم يفقش الحمص وينظف من قشره ثم يضاف إلى البصل ويقلى معه ثم يضاف الملفوف والدقيق ويحرك المزيج على نار متوسطة حتى يصبح الملفوف أصفر اللون ثم يضاف حينها الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو والكمون ثم يغسل النعناع ويفرم ويخلط مع الثوم المهروس وعصير نصف ليمونة , يضاف هذا المزيج إلى الملفوف ثم يغمر المزيج بالماء المغلي ويطهى على نار قوية ثم تخفف بعدها النار ويتابع الطهو حتى ينضج المزيج وتتبخر معظم الصلصة , يقدم هذا الطبق بارداً .
