Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل ملوخية القاهرة بالأرانب ؟
المقادير :
3 كيلومن الملوخية الطازجة , باقتان من الكزبرة الطازجة , 5 بصلات كبيرة وموب ونصف الكوب من الخل , أرنباً متوسطاً أو كبير , ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة , رغيفان من الخبز العربي مقطعان إلى مكعبات ومحمصان في الفرن , 6 فصوص ثوم , عصير ليمونة واحدة .
طريقة التحضير :
تنزع أعناق الملوخية عن الأوراق ثم نقوم بغسل الأوراق وتنثر فوق غطاء كبير من القماش وتترك خارجاً في مكان مظلل لمدة 8 ساعات حتى تجف , يقطع كل أرنب إلى 4 قطع , ثم تسلق قطع الأرانب في كمية كبيرة من الماء تزال الزفرة بواسطة ملعقة ذات ثقوب ثم يضاف الملح مع عودين من القرفة , وبصلة كبيرة مقطعة إلى 4 أجزاء, 5 حبات من الهال وورقتي غار إلى ماء السلق ثم تسلق قطع الأرانب حتى تنضج , ثم تصفى من المرق ويستخدم المرق في حساء الملوخية , ثم يهرس الثوم مع الملح والكزبرة اليابسة ثم يقلى المزيج في ملعقتي طعام من السمن أو مزيج الزيت والزبدة , ثم يسكب مزيج الكزبرة فوق مرقة الأنب ويطهى لمدة 5 دقائق ثم تفرم الملوخية بواسطة سكين حادة أو في الخلاط , وتفرم ناعم ثم تضاف إلى المرقة وعصير الليمون , ثم يطهى المزيج لمدة 7 دقائق وإذا كان حساء الملوخية كثيف يمكن إضافة الماء إليه وتقدم مع الأرز ومكعبات الخبز المحمص ولحم الارنب .
المقادير :
3 كيلومن الملوخية الطازجة , باقتان من الكزبرة الطازجة , 5 بصلات كبيرة وموب ونصف الكوب من الخل , أرنباً متوسطاً أو كبير , ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة , رغيفان من الخبز العربي مقطعان إلى مكعبات ومحمصان في الفرن , 6 فصوص ثوم , عصير ليمونة واحدة .
طريقة التحضير :
تنزع أعناق الملوخية عن الأوراق ثم نقوم بغسل الأوراق وتنثر فوق غطاء كبير من القماش وتترك خارجاً في مكان مظلل لمدة 8 ساعات حتى تجف , يقطع كل أرنب إلى 4 قطع , ثم تسلق قطع الأرانب في كمية كبيرة من الماء تزال الزفرة بواسطة ملعقة ذات ثقوب ثم يضاف الملح مع عودين من القرفة , وبصلة كبيرة مقطعة إلى 4 أجزاء, 5 حبات من الهال وورقتي غار إلى ماء السلق ثم تسلق قطع الأرانب حتى تنضج , ثم تصفى من المرق ويستخدم المرق في حساء الملوخية , ثم يهرس الثوم مع الملح والكزبرة اليابسة ثم يقلى المزيج في ملعقتي طعام من السمن أو مزيج الزيت والزبدة , ثم يسكب مزيج الكزبرة فوق مرقة الأنب ويطهى لمدة 5 دقائق ثم تفرم الملوخية بواسطة سكين حادة أو في الخلاط , وتفرم ناعم ثم تضاف إلى المرقة وعصير الليمون , ثم يطهى المزيج لمدة 7 دقائق وإذا كان حساء الملوخية كثيف يمكن إضافة الماء إليه وتقدم مع الأرز ومكعبات الخبز المحمص ولحم الارنب .
