Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل ميل فوي بالشوكولا ؟
المقادير :
1- العجينة : علبة من معجون الباف الجاهزة , وصفة كريم باتيسيير بالشوكولا , وصفة غلاسور شوكولا , كوبان من القشدة المخفوقة ( كوب من القشدة الحيوانية مع كوب من القشدة النباتية وملعقتي من السكر ) .
2- غلاسور الشوكولا : ملعقة طعام من الزبدة , 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو , فانيلا , كوبان ونصف من السكر الناعم , ثلاثة أرباع كوب من الحليب .
3- الكريم باتيسيير : كوبان من الحليب , فانيلا , ربع كوب من السكر , ربع كوب من دقيق الذرة , 3 بيضات , 200 جرام من الشوكولا السوداء المفرومة , 3 ملاعق من القشدة الطازجة .
طريقة التحضير :
نقوم برش القليل من الدقيق فوق سطح الطاولة وترق عجينة الباف الجاهزة لتصبح على شكل مستطيل كبير سماكته نصف سم , تنقل العجينة إلى صينية مدهونة بالماء توخز العجينة في أماكن عدة لتفادي إنتفاخها أثناء الخبز , ثم تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت , حتى يبدأ بالإنتفاخ , تغطى العجينة ويضغط على سطحها بصينية أخرى مسطحة , ويتابع الطهو حتى يصبح قعرها وردي اللون , تقلب العجينة على الوجه الأخر ويتابع الخبز حتى يحمر وجهها الأخر , ثم تخرج العجينة من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد تماماً , ثم تقسم عجينة الباف المخبوزة إلى 3 أقسام متساوية , تبسط الكريم باتيسيير فوق أول قسم من العجينة بإستعمال كيس حلويات , توضع فوقها الطبقة الثانية من العجينة وتبسط عليها القشدة المخفوقة ثم تغطى بالطبقة الثالثة , ويضغط على هذه الطبقات الثلاثة قليلاً , ثم يصب غلاسور الشوكولا فوقها , توضع هذه الحلوى في الثلاجة حتى تبرد ثم تقطع حصص التقديم .
* عمل الغلاسور الشوكولا : تصب الزبدة المذوبة مع الفانيلا فوق السكر الناعم , ثم يسكب الحليب والكاكاو فوق هذا المزيج ويخلط الكل جيداً للحصول على صلصة ناعمة ودبقة .
* عمل الكريم باتيسيير : يسخن الحليب ثم يرفع عن النار حتى يبرد تماماً , وفي وعاء أخر يخلط السكر مع دقيق الذرة والبيض , ثم يضاف الحليب الفاتر تدريجيا الي مزيج البيض ثم يخفق المزيج بالشريط المعدني ليصبح ناعم القوام وبعد إضافة كل الحليب يعاد المزيج إلي النار ويطهي حتي يتكثف مع التقليب باستمرار ثم تضاف الشوكولا إلي المزيج ويخلط جيدا يفترض بحرارة المزيج أن تذوب الشوكولا ثم نضيف القشده الطازجه وتخلط مع المزيج.
المقادير :
1- العجينة : علبة من معجون الباف الجاهزة , وصفة كريم باتيسيير بالشوكولا , وصفة غلاسور شوكولا , كوبان من القشدة المخفوقة ( كوب من القشدة الحيوانية مع كوب من القشدة النباتية وملعقتي من السكر ) .
2- غلاسور الشوكولا : ملعقة طعام من الزبدة , 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو , فانيلا , كوبان ونصف من السكر الناعم , ثلاثة أرباع كوب من الحليب .
3- الكريم باتيسيير : كوبان من الحليب , فانيلا , ربع كوب من السكر , ربع كوب من دقيق الذرة , 3 بيضات , 200 جرام من الشوكولا السوداء المفرومة , 3 ملاعق من القشدة الطازجة .
طريقة التحضير :
نقوم برش القليل من الدقيق فوق سطح الطاولة وترق عجينة الباف الجاهزة لتصبح على شكل مستطيل كبير سماكته نصف سم , تنقل العجينة إلى صينية مدهونة بالماء توخز العجينة في أماكن عدة لتفادي إنتفاخها أثناء الخبز , ثم تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت , حتى يبدأ بالإنتفاخ , تغطى العجينة ويضغط على سطحها بصينية أخرى مسطحة , ويتابع الطهو حتى يصبح قعرها وردي اللون , تقلب العجينة على الوجه الأخر ويتابع الخبز حتى يحمر وجهها الأخر , ثم تخرج العجينة من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد تماماً , ثم تقسم عجينة الباف المخبوزة إلى 3 أقسام متساوية , تبسط الكريم باتيسيير فوق أول قسم من العجينة بإستعمال كيس حلويات , توضع فوقها الطبقة الثانية من العجينة وتبسط عليها القشدة المخفوقة ثم تغطى بالطبقة الثالثة , ويضغط على هذه الطبقات الثلاثة قليلاً , ثم يصب غلاسور الشوكولا فوقها , توضع هذه الحلوى في الثلاجة حتى تبرد ثم تقطع حصص التقديم .
* عمل الغلاسور الشوكولا : تصب الزبدة المذوبة مع الفانيلا فوق السكر الناعم , ثم يسكب الحليب والكاكاو فوق هذا المزيج ويخلط الكل جيداً للحصول على صلصة ناعمة ودبقة .
* عمل الكريم باتيسيير : يسخن الحليب ثم يرفع عن النار حتى يبرد تماماً , وفي وعاء أخر يخلط السكر مع دقيق الذرة والبيض , ثم يضاف الحليب الفاتر تدريجيا الي مزيج البيض ثم يخفق المزيج بالشريط المعدني ليصبح ناعم القوام وبعد إضافة كل الحليب يعاد المزيج إلي النار ويطهي حتي يتكثف مع التقليب باستمرار ثم تضاف الشوكولا إلي المزيج ويخلط جيدا يفترض بحرارة المزيج أن تذوب الشوكولا ثم نضيف القشده الطازجه وتخلط مع المزيج.
