Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل ميل فوي مع كريما الديو ؟
المقادير :
علبة من عجينة الباف - كريماباتيسيير بيضاء - كريما باتيسيير بالشوكولا - قطر الجاتوه 20سم .
طريقة التحضير :
يرش القليل من الدقيق فوق سطح الطاولة وترق عليه عجينة الباف للحصول على مستطيل كبير ثم توضع دائرة قطرها 23 سم فوق مستطيل العجين وتقطع ثلاث دوائر متساوية من العجين ثم توخز العجينة بالشوكة وتوضع في صينية كبيرة مسطحة مدهونة بالماء وتخبز في فرن حرارتة 375 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون , في منتصف عملية الخبز توضع صينية أخرى فوق الدوائر للضغط عليها ومنعها من الأنتفاخ ثم تقلب الدوائر رأساً على عقب ويضغط عليها مجدداً ويتابع الخبز حتى تنضج الدوائر الثلاث على الوجهين وتصبح ذهبية وهشة ثم يخبز باقي الفتات الباقي من دوائر العجين في الفرن للحصول على رقاقات هشة ثم تحضر الكريما باتيسيير وتقسم قسمين ثم تضاف الشوكولا إلى القسم الأول فيما يترك القسم الثاني أبيض ثم تبسط طبقة من الكريما باتيسيير فوق أول دائرة عجين ثم تغطى بدائرة ثانية من العجين وتوضع بعدها طبقة من الكريما باتيسيير بالشوكولا وفوقها الدائرة الثالثة ثم يضغط على الدوائر الثلاثة المحشوة جيداً وبعناية ثم تدهن حواف الجاتوه وبالقليل من الكريما باتيسيير البيضاء ثم يشذب العجين الفائض في الدوائر عند الضرورة للحصول على 3 دوائر متساوية ثم يسحق فتات العجين المخبوز ويلصق بعناية على حواف الجاتوه ثم يقسم أعلى الجاتوه إلى نصفين بواسطة كرتونة على شكل هلال ويرش فوقه السكر الناعم ويزين بحبات الفراولة المغموسة بالشوكولا والقليل من مثلثات عجينة الباف ثم يحفظ الجاتوه في الثلاجة ويقدم بارداً في اليوم نفسة للاستمتاع بمذاقه الهش .
مقادير كريما الباتيسيير :
الكريم باتيسيير - كوب من الحليب - ربع كوب دقيق ذرة - بيضتان - ملعقتا طعام من السكر - قشرة ليمونة - فانيلا - كوب من الكريما المخفوقة .
طريقة التحضير :
يسخن الحليب في قدر مع قشرة الليمون حتى يبدأ بالغليان ثم تطفىء النار وتنزع قشرة الليمون من القدر , في وعاء أخر يخلط دقيق الذرة مع البيض والسكر ثم يستخدم القليل من الحليب المسخن لتذوب المزيج ثم يضاف المزيج كله إلى القدر ويخلط مع الحليب بواسطة شريط معدني ويطهى حتى تظهر فيه الفقاقيع ويصبح كثيفاً ثم ترفع القدر عن النار وتقسم الكريما قسمين ثم تضاف الشوكولا إلى القسم الأول وتخلط معه جيداً ثم يسكب قسما الكريما في طبقين منفصلين ويغطى كل طبق ويترك ليبرد تماماً ثم تخفق الكريما الطازجة حتى تصبح قشدية ثم تخلط نصف كمية الكريما مع الكريما باتيسيير البيضاء الباردة تماماً فيما يخلط النصف الأخر مع الكريما باتيسيير بالشوكولا .
المقادير :
علبة من عجينة الباف - كريماباتيسيير بيضاء - كريما باتيسيير بالشوكولا - قطر الجاتوه 20سم .
طريقة التحضير :
يرش القليل من الدقيق فوق سطح الطاولة وترق عليه عجينة الباف للحصول على مستطيل كبير ثم توضع دائرة قطرها 23 سم فوق مستطيل العجين وتقطع ثلاث دوائر متساوية من العجين ثم توخز العجينة بالشوكة وتوضع في صينية كبيرة مسطحة مدهونة بالماء وتخبز في فرن حرارتة 375 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون , في منتصف عملية الخبز توضع صينية أخرى فوق الدوائر للضغط عليها ومنعها من الأنتفاخ ثم تقلب الدوائر رأساً على عقب ويضغط عليها مجدداً ويتابع الخبز حتى تنضج الدوائر الثلاث على الوجهين وتصبح ذهبية وهشة ثم يخبز باقي الفتات الباقي من دوائر العجين في الفرن للحصول على رقاقات هشة ثم تحضر الكريما باتيسيير وتقسم قسمين ثم تضاف الشوكولا إلى القسم الأول فيما يترك القسم الثاني أبيض ثم تبسط طبقة من الكريما باتيسيير فوق أول دائرة عجين ثم تغطى بدائرة ثانية من العجين وتوضع بعدها طبقة من الكريما باتيسيير بالشوكولا وفوقها الدائرة الثالثة ثم يضغط على الدوائر الثلاثة المحشوة جيداً وبعناية ثم تدهن حواف الجاتوه وبالقليل من الكريما باتيسيير البيضاء ثم يشذب العجين الفائض في الدوائر عند الضرورة للحصول على 3 دوائر متساوية ثم يسحق فتات العجين المخبوز ويلصق بعناية على حواف الجاتوه ثم يقسم أعلى الجاتوه إلى نصفين بواسطة كرتونة على شكل هلال ويرش فوقه السكر الناعم ويزين بحبات الفراولة المغموسة بالشوكولا والقليل من مثلثات عجينة الباف ثم يحفظ الجاتوه في الثلاجة ويقدم بارداً في اليوم نفسة للاستمتاع بمذاقه الهش .
مقادير كريما الباتيسيير :
الكريم باتيسيير - كوب من الحليب - ربع كوب دقيق ذرة - بيضتان - ملعقتا طعام من السكر - قشرة ليمونة - فانيلا - كوب من الكريما المخفوقة .
طريقة التحضير :
يسخن الحليب في قدر مع قشرة الليمون حتى يبدأ بالغليان ثم تطفىء النار وتنزع قشرة الليمون من القدر , في وعاء أخر يخلط دقيق الذرة مع البيض والسكر ثم يستخدم القليل من الحليب المسخن لتذوب المزيج ثم يضاف المزيج كله إلى القدر ويخلط مع الحليب بواسطة شريط معدني ويطهى حتى تظهر فيه الفقاقيع ويصبح كثيفاً ثم ترفع القدر عن النار وتقسم الكريما قسمين ثم تضاف الشوكولا إلى القسم الأول وتخلط معه جيداً ثم يسكب قسما الكريما في طبقين منفصلين ويغطى كل طبق ويترك ليبرد تماماً ثم تخفق الكريما الطازجة حتى تصبح قشدية ثم تخلط نصف كمية الكريما مع الكريما باتيسيير البيضاء الباردة تماماً فيما يخلط النصف الأخر مع الكريما باتيسيير بالشوكولا .
