Mohamed Wahed
محرر
ما هي كيفية - طريقة عمل فطيرة الدجاج والريكوتا ؟
المقادير : كوب ونصف من الدقيق العادى – نصف كوب من الدقيق الذاتي الأختمار – نصف كوب من الزبدة – 4 ملاعق طعام من الماء الشديد البرودة – 4:5 صدور دجاج خالية من العظام – 150غ من البندورة أو الطماطم المجففة المحفوظة في الزيت – كوب من جبنة الريكوتا – ثلث كوب من الكريما الطازجة – بيضة واحدة مخفوقة قليلاً .
طريقة التحضير : ينخل نوعا الدقيق فوق وعاء كبير وتضاف إليه الزبدة المفرومة والدقيق والماء ويخلط الكل في الخلاط حتى تصبح عجينة متماسكة وإضافة الماء عند الحاجة ثم توضع العجينة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق وتدعك لمدة دقيقة حتى تصبح العجينة طرية ثم يرق ثلثا العجينة للحصول على دائرة عجين تغطى قالب فطيرة مسطح قطرة 23 سم ثم توضع دائرة العجين في قالب الفطيرة وتغطى بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة ثم تقطع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة ورفيعة ثم تصفى رؤوس الطماطم المجففة وتقطع إلى شرائح رفيعة جداً ثم توزع الطماطم فوق دائرة العجين وتوضع فوقها شرائح الدجاج ثم تخلط الريكوتا مع الكريمة ويسكب هذا المزيج فوق شرائح الدجاج ثم يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية ثم ترق بقية العجينة المحفوظة في الثلاجة للحصول على دائرة تغطي أعلى الفطيرة ثم توضع هذه الدائرة فوق الحشوة ويضغط على حوافها جيداً بواسطة الشوكة لختم الفطيرة والتخلص من فائض العجين , ثم تدهن سطح الفطيرة بالبيضة المخفوقة وتخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يحمر سطحها ثم تترك الفطيرة حتى تبرد وتحفظ في الثلاجة طوال الليل وتقدم الفطيرة في حرارة الغرفة .
المقادير : كوب ونصف من الدقيق العادى – نصف كوب من الدقيق الذاتي الأختمار – نصف كوب من الزبدة – 4 ملاعق طعام من الماء الشديد البرودة – 4:5 صدور دجاج خالية من العظام – 150غ من البندورة أو الطماطم المجففة المحفوظة في الزيت – كوب من جبنة الريكوتا – ثلث كوب من الكريما الطازجة – بيضة واحدة مخفوقة قليلاً .
طريقة التحضير : ينخل نوعا الدقيق فوق وعاء كبير وتضاف إليه الزبدة المفرومة والدقيق والماء ويخلط الكل في الخلاط حتى تصبح عجينة متماسكة وإضافة الماء عند الحاجة ثم توضع العجينة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق وتدعك لمدة دقيقة حتى تصبح العجينة طرية ثم يرق ثلثا العجينة للحصول على دائرة عجين تغطى قالب فطيرة مسطح قطرة 23 سم ثم توضع دائرة العجين في قالب الفطيرة وتغطى بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة ثم تقطع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة ورفيعة ثم تصفى رؤوس الطماطم المجففة وتقطع إلى شرائح رفيعة جداً ثم توزع الطماطم فوق دائرة العجين وتوضع فوقها شرائح الدجاج ثم تخلط الريكوتا مع الكريمة ويسكب هذا المزيج فوق شرائح الدجاج ثم يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية ثم ترق بقية العجينة المحفوظة في الثلاجة للحصول على دائرة تغطي أعلى الفطيرة ثم توضع هذه الدائرة فوق الحشوة ويضغط على حوافها جيداً بواسطة الشوكة لختم الفطيرة والتخلص من فائض العجين , ثم تدهن سطح الفطيرة بالبيضة المخفوقة وتخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يحمر سطحها ثم تترك الفطيرة حتى تبرد وتحفظ في الثلاجة طوال الليل وتقدم الفطيرة في حرارة الغرفة .
