asmaa youssif
محرر
المكونات :-
6 قطع من ريش اللحم.
1/2 كوب من عصير الليمون.
3 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
1 ملعقة صغيرة من الكاري.
ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكل.
1 ملعقة صغيرة من الهل.
مكونات الخضار :-
200 جرام فطر.
3 حبات بطاطس (مقطعة مكعبات).
5 فصوص من الثوم المهروس.
1 حبة بصلة مفرومة ناعمة.
ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة من الدقيق.
1 ملعقة صغيرة من الزبدة.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
1/4 كوب من الماء.
طريقة التحضير :-
- في وعاء ، نخلط جميع التوابل ثم نضيف عليها عصير الليمون ، الخل ، زيت الزيتون ، و نمزجهم و نتركهم جانباً.
- نضيف قطع الريش على تتبيلة البهارات و نخلط جيداً ثم نغطيها و نضعها في الثلاجة حتى تتشرب و تمتص التتبيلة لمدة 3 ساعات.
- في مقلاة غير لاصقة ، نقلي الريش يزيت الزيتون من الجهتين لمدة دقيقتين.
- في صينية ، نضع قطع الريش ، و نضيف ملعقتين كبيرة زيت زيتون و لا تغطي الصينية ، ثم ندخلها الفرن على نار عالية لمدة 40 دقيقة.
- في مقلاة واسعة على نار هادئة ، نقوم باذابه الزبدة ثم نضيف زيت الزيتون ، و نضع البصل ، الثوم ، الملح و الفلفل و نقلب جيداً حتى يذبل.
- نضيف الفطر و نقلّب جيداً حتى يصبح لونه ذهبي و نضعه على نار عالية ، ثمّ نضع ربع كوب ماء ، عصير الليمون و البقدونس و نتركه حتى يغلي.
- نقلي البطاطس بزيت الذرة لتصبح ذهبية اللون ، ثم نضع الريش في طبق التقديم و بجانبها البطاطس ، نرشّ عليها البقدونس و في طبق آخر نضع صلصة الفطر ثم تقدم.
6 قطع من ريش اللحم.
1/2 كوب من عصير الليمون.
3 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
1 ملعقة صغيرة من الكاري.
ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكل.
1 ملعقة صغيرة من الهل.
مكونات الخضار :-
200 جرام فطر.
3 حبات بطاطس (مقطعة مكعبات).
5 فصوص من الثوم المهروس.
1 حبة بصلة مفرومة ناعمة.
ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة من الدقيق.
1 ملعقة صغيرة من الزبدة.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
1/4 كوب من الماء.
طريقة التحضير :-
- في وعاء ، نخلط جميع التوابل ثم نضيف عليها عصير الليمون ، الخل ، زيت الزيتون ، و نمزجهم و نتركهم جانباً.
- نضيف قطع الريش على تتبيلة البهارات و نخلط جيداً ثم نغطيها و نضعها في الثلاجة حتى تتشرب و تمتص التتبيلة لمدة 3 ساعات.
- في مقلاة غير لاصقة ، نقلي الريش يزيت الزيتون من الجهتين لمدة دقيقتين.
- في صينية ، نضع قطع الريش ، و نضيف ملعقتين كبيرة زيت زيتون و لا تغطي الصينية ، ثم ندخلها الفرن على نار عالية لمدة 40 دقيقة.
- في مقلاة واسعة على نار هادئة ، نقوم باذابه الزبدة ثم نضيف زيت الزيتون ، و نضع البصل ، الثوم ، الملح و الفلفل و نقلب جيداً حتى يذبل.
- نضيف الفطر و نقلّب جيداً حتى يصبح لونه ذهبي و نضعه على نار عالية ، ثمّ نضع ربع كوب ماء ، عصير الليمون و البقدونس و نتركه حتى يغلي.
- نقلي البطاطس بزيت الذرة لتصبح ذهبية اللون ، ثم نضع الريش في طبق التقديم و بجانبها البطاطس ، نرشّ عليها البقدونس و في طبق آخر نضع صلصة الفطر ثم تقدم.
