asmaa youssif
محرر
المكونات :-
4 كوب من الأرز البسمتي.
2 كيلو من الدجاج المقطع أرباع.
2 حبة كبيرة من البصل.
3 قرن من الفلفل الحار.
3 فص من الثوم.
1/4 حزمة من البقدونس.
3 حبة كبيرة من الطماطم.
1 ملعقة كبيرة من الملح.
2 عود من القرفة.
4 قطعة من ورق الغار.
10 حبة من الهيل الصحيح.
1 قطعة من الزنجبيل المفروم.
1 ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
لشوي الدجاج :-
2 ملعقة من معجون الطماطم.
1/2 كوب من الزبادي.
لسلق الأرز :-
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
500 جرام من اللحم المفروم.
2 حبة كبيرة من البصل المفروم.
4 فص من الثوم المهروس.
1 ملعقة صغيرة من الهيل.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
للتقديم :-
صنوبر مقلي ، لوز مقلي ، زبيب مقلي.
طريقة التحضير :-
– نقوم بغسل الأرز عدة مرات ثم ننقعه لمدة نصف ساعة.
– نضع في قدر عميق كمية وفيرة من الماء و ندعه يغلي على نار قوية ، ثم نضيف الدجاج.
– نقوم بتقطيع البصل ، الفلفل ، الثوم ، البقدونس و الطماطم ثم نضيفه على الدجاج.
– نضيف الملح ، القرفة ، ورق الغار ، الهيل ، الزنجبيل ، البهار ، الكركم و الزعفران ، ندع الدجاج يطهي على نار متوسطة إلى أن ينضج تماما ، ثم ننصف المرق و نضع الدجاج في صينية فرن واسعة.
– لشوي الدجاج ، في طبق صغير نضع معجون الطماطم و الزبادي و نقلب المكونات حتى تتجانس.
– باستعمال فرشاة عريضة نوزع خليط الزبادي على الدجاج ، و نتركه جانبا.
– لسلق الأرز ، في قدر متوسط الحجم نضع الزيت ، و نضع القدر على نار متوسطة و نقلب إلى أن يجف ماؤه و يصبح لونه بني ، ثم نضيف البصل و نقلب إلى أن يلين.
– نضيف الثوم ، الهيل ، الملح ، الفلفل و البهار ، و نقلب اللحم لمدة دقيقة ثم نصفي الأرز و نضيفه على اللحم.
– نضيف مقدار 6 أكواب من المرق على الأرز ، و نترك الأرز إلى أن يغلي ، ثم نغطي الأرز و نخفف النار ، و نتركه يطهي لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج.
– نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ، ثم نسخن الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠مئوية.
– نضع الدجاج في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يتحمر.
– للتقديم ، في طبق تقديم واسع نسكب الأرز ، و نوزع الدجاج المحمر على الأرز ثم نزينه بالمكسرات المقلية.
4 كوب من الأرز البسمتي.
2 كيلو من الدجاج المقطع أرباع.
2 حبة كبيرة من البصل.
3 قرن من الفلفل الحار.
3 فص من الثوم.
1/4 حزمة من البقدونس.
3 حبة كبيرة من الطماطم.
1 ملعقة كبيرة من الملح.
2 عود من القرفة.
4 قطعة من ورق الغار.
10 حبة من الهيل الصحيح.
1 قطعة من الزنجبيل المفروم.
1 ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
لشوي الدجاج :-
2 ملعقة من معجون الطماطم.
1/2 كوب من الزبادي.
لسلق الأرز :-
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
500 جرام من اللحم المفروم.
2 حبة كبيرة من البصل المفروم.
4 فص من الثوم المهروس.
1 ملعقة صغيرة من الهيل.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
للتقديم :-
صنوبر مقلي ، لوز مقلي ، زبيب مقلي.
طريقة التحضير :-
– نقوم بغسل الأرز عدة مرات ثم ننقعه لمدة نصف ساعة.
– نضع في قدر عميق كمية وفيرة من الماء و ندعه يغلي على نار قوية ، ثم نضيف الدجاج.
– نقوم بتقطيع البصل ، الفلفل ، الثوم ، البقدونس و الطماطم ثم نضيفه على الدجاج.
– نضيف الملح ، القرفة ، ورق الغار ، الهيل ، الزنجبيل ، البهار ، الكركم و الزعفران ، ندع الدجاج يطهي على نار متوسطة إلى أن ينضج تماما ، ثم ننصف المرق و نضع الدجاج في صينية فرن واسعة.
– لشوي الدجاج ، في طبق صغير نضع معجون الطماطم و الزبادي و نقلب المكونات حتى تتجانس.
– باستعمال فرشاة عريضة نوزع خليط الزبادي على الدجاج ، و نتركه جانبا.
– لسلق الأرز ، في قدر متوسط الحجم نضع الزيت ، و نضع القدر على نار متوسطة و نقلب إلى أن يجف ماؤه و يصبح لونه بني ، ثم نضيف البصل و نقلب إلى أن يلين.
– نضيف الثوم ، الهيل ، الملح ، الفلفل و البهار ، و نقلب اللحم لمدة دقيقة ثم نصفي الأرز و نضيفه على اللحم.
– نضيف مقدار 6 أكواب من المرق على الأرز ، و نترك الأرز إلى أن يغلي ، ثم نغطي الأرز و نخفف النار ، و نتركه يطهي لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج.
– نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ، ثم نسخن الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠مئوية.
– نضع الدجاج في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يتحمر.
– للتقديم ، في طبق تقديم واسع نسكب الأرز ، و نوزع الدجاج المحمر على الأرز ثم نزينه بالمكسرات المقلية.
