Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة-كيفية عمل حرة إصبعة ( بالعجين ) ؟
يعتبر طبق حرة إصبعة ( بالعجين ) من أشهى الأطباق السورية وهي وجبة لذيذة تتكون من العدس وقطع العجين من هنا سوف نتعرف على كيفية طهي طبق الحرة إصبعة ( بالعجين ) :
المقادير :
-1 كوب ونصف من الدقيق .
-2 كوب من زيت الزيتون .
-3 حزمة كزبرة مفرومة ناعم .
-4 كوب ونصف من العدس الأسمر .
-5 لتران من الماء .
-6 بصلتين كبيرتان وتقطع شرائح .
-7 نصف كوب من عصير الليمون .
-8 رشة بهارات مطحونة ، نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة .
-8 نصف كوب زيت نباتي .
-9 ثمرة ثوم كبيرة تقشر وتفرم مع رشة ملح .
-10 ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان .
طريقة التحضير :
ضعي الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي كوب من الماء مع رشة صغيرة من الملح ، ثم قومي بعجن الماء مع الدقيق حتى يصبح عجينة ، ثم أتركيه لمدة ساعتين حتى تستريح العجينة ، ثم بعد ذلك نقوم برش الدقيق عل سطح مستوي ونقوم بفرد العجينة حتى ترق جداً ، ثم نقوم بعد ذلك بعملها على شكل دائرة وتثني أحد أطراف العجينة بعد رش العجينة بالدقيق على مسافة 7 سنتم ثم نرش الدقيق مرة أخرى ثم نثني العجينة بنفس المسافة حتى ننتهي من لف العجينة بأكملها حتى تصبح طبقات ، ثم نقوم بتقطيع العجينة مربعات صغيرة ثم نقوم بقسم المربعات إلى نصفين نصف يترك جانباً ونصف نقوم بقليه في ربع كوب زيت نباتي حتى يصبح لونه ذهبي ويترك لنستعمله في التزيين ، ثم نقوم بوضع العدس في لترين من الماء لسلقه على درجة حرارة معتدلة ويترك لمدة 90 دقيقة حتى تمام النضج ، ثم نضع دبس الرمان والملح والبهارات وزيت الزيتون ويخلط جيداً ، ثم نقلي البصل في الزيت ونقوم بإضافة نصف كمية البصل على العدس والباقي للتزيين ثم نقوم بتحمير الكزبرة الخضراء مع الثوم المهروس في الزيت ثم نضع نصفها على العدس والباقي للتزيين ، ثم نضع باقي العجين الغير محمر إلى خليط العدس حتى يمتزج ، ثم نقوم بصب الحرة إصبعة في أطباق ثم تزين بالكزبرة الخضراء والبصل المحمر والعجين المحمر ثم يتم التقديم .
يعتبر طبق حرة إصبعة ( بالعجين ) من أشهى الأطباق السورية وهي وجبة لذيذة تتكون من العدس وقطع العجين من هنا سوف نتعرف على كيفية طهي طبق الحرة إصبعة ( بالعجين ) :
المقادير :
-1 كوب ونصف من الدقيق .
-2 كوب من زيت الزيتون .
-3 حزمة كزبرة مفرومة ناعم .
-4 كوب ونصف من العدس الأسمر .
-5 لتران من الماء .
-6 بصلتين كبيرتان وتقطع شرائح .
-7 نصف كوب من عصير الليمون .
-8 رشة بهارات مطحونة ، نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة .
-8 نصف كوب زيت نباتي .
-9 ثمرة ثوم كبيرة تقشر وتفرم مع رشة ملح .
-10 ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان .
طريقة التحضير :
ضعي الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي كوب من الماء مع رشة صغيرة من الملح ، ثم قومي بعجن الماء مع الدقيق حتى يصبح عجينة ، ثم أتركيه لمدة ساعتين حتى تستريح العجينة ، ثم بعد ذلك نقوم برش الدقيق عل سطح مستوي ونقوم بفرد العجينة حتى ترق جداً ، ثم نقوم بعد ذلك بعملها على شكل دائرة وتثني أحد أطراف العجينة بعد رش العجينة بالدقيق على مسافة 7 سنتم ثم نرش الدقيق مرة أخرى ثم نثني العجينة بنفس المسافة حتى ننتهي من لف العجينة بأكملها حتى تصبح طبقات ، ثم نقوم بتقطيع العجينة مربعات صغيرة ثم نقوم بقسم المربعات إلى نصفين نصف يترك جانباً ونصف نقوم بقليه في ربع كوب زيت نباتي حتى يصبح لونه ذهبي ويترك لنستعمله في التزيين ، ثم نقوم بوضع العدس في لترين من الماء لسلقه على درجة حرارة معتدلة ويترك لمدة 90 دقيقة حتى تمام النضج ، ثم نضع دبس الرمان والملح والبهارات وزيت الزيتون ويخلط جيداً ، ثم نقلي البصل في الزيت ونقوم بإضافة نصف كمية البصل على العدس والباقي للتزيين ثم نقوم بتحمير الكزبرة الخضراء مع الثوم المهروس في الزيت ثم نضع نصفها على العدس والباقي للتزيين ، ثم نضع باقي العجين الغير محمر إلى خليط العدس حتى يمتزج ، ثم نقوم بصب الحرة إصبعة في أطباق ثم تزين بالكزبرة الخضراء والبصل المحمر والعجين المحمر ثم يتم التقديم .
