Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة – كيفية عمل القبعة ؟
المقادير :
العقدة : 1 كلغ من اللوز – 600غ من سكر سنيدة – ربع كأس صغير من ماء الزهر – نصف ملعقة صغيرة من المسكة البلدية مدقوقة – كأس صغير من الزبدة مذابة .
العجينة : 500 غ من القشدة الطرية المخصصة للعجينة – 1 كلغ من الطحين تقريباً ملون أحمر أو أخضر أو أصفر – العقيق الفضي للتزيين .
الطريقة :
العقدة :يصلق اللوز وينقى ويمسح بمثوب ويخلط بالسكر ويطحن حتى يلين ويصير مثل العجين ثم يضاف إليهما ماء الزهر والمسكة البلدية والزبدة ويخلط الكل جيداً ويحتفظ به .
العجينة : في وعاء تفرغ القشدة ويضاف الطحين شيئاً فشيئاً حتى تصير العجينة مثل عجينة كعب غزال ثم تدلك وتعمل على شكل كويرات صغيرة يحتفظ بها في كيس من البلاستيك ثم تورق العجينة فوق مائدة وتقطع بمرشم دائري إلى دوائر صغيرة وتقطع دوائر أخرى أصغر حجماً من الأولى ويوضع قليل جداً من العقدة في حجم زيتونة فوق الدائرة الأصغر حجماً وتغطى بالدائرة الكبرى ويضغط عليها بالإصبع لتلتصق وتدور لإعطائها شكل قبعة وتنقش الحلوى بمنقاش ثم يؤخذ قليل من العجينة المحضرة ويقسم إلى 3 أجزاء ثم يضاف الملون لكل جزء من العجينة حسب الرغبة ويزين بها جانب القبعة وتشد بعقيقة فضية وتصفف في صفيحة وهكذا إلى نهاية العجينة والعقدة ثم تطهى في فرن متوسط الحرارة مدة 15 دقيقة .
المقادير :
العقدة : 1 كلغ من اللوز – 600غ من سكر سنيدة – ربع كأس صغير من ماء الزهر – نصف ملعقة صغيرة من المسكة البلدية مدقوقة – كأس صغير من الزبدة مذابة .
العجينة : 500 غ من القشدة الطرية المخصصة للعجينة – 1 كلغ من الطحين تقريباً ملون أحمر أو أخضر أو أصفر – العقيق الفضي للتزيين .
الطريقة :
العقدة :يصلق اللوز وينقى ويمسح بمثوب ويخلط بالسكر ويطحن حتى يلين ويصير مثل العجين ثم يضاف إليهما ماء الزهر والمسكة البلدية والزبدة ويخلط الكل جيداً ويحتفظ به .
العجينة : في وعاء تفرغ القشدة ويضاف الطحين شيئاً فشيئاً حتى تصير العجينة مثل عجينة كعب غزال ثم تدلك وتعمل على شكل كويرات صغيرة يحتفظ بها في كيس من البلاستيك ثم تورق العجينة فوق مائدة وتقطع بمرشم دائري إلى دوائر صغيرة وتقطع دوائر أخرى أصغر حجماً من الأولى ويوضع قليل جداً من العقدة في حجم زيتونة فوق الدائرة الأصغر حجماً وتغطى بالدائرة الكبرى ويضغط عليها بالإصبع لتلتصق وتدور لإعطائها شكل قبعة وتنقش الحلوى بمنقاش ثم يؤخذ قليل من العجينة المحضرة ويقسم إلى 3 أجزاء ثم يضاف الملون لكل جزء من العجينة حسب الرغبة ويزين بها جانب القبعة وتشد بعقيقة فضية وتصفف في صفيحة وهكذا إلى نهاية العجينة والعقدة ثم تطهى في فرن متوسط الحرارة مدة 15 دقيقة .
