Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة – كيفية عمل الكيش بالفكيع والكريما ؟
المقادير :
العجينة المورقة المالحة – علبة من الفكيع شرائح – ملعقة كبيرة من الزبدة – 250غ من الكريما الطرية المخصصة للطبيخ – 3 بيضات – ملعقتان كبيرتان من الطحين الفورص – ملح – رأس ملعقة صغيرة من الإبزار – رأس ملعقة صغيرة من الكوزة مطحونة – 100غ من الجبن المحكوك .
الطريقة :
الحشوة : يحمر الفكيع في مقلاة مع الزبدة وفي وعاء يخلط كل من الكريما والبيض والطحين والملح والإبزار والكوزة ويعمل الوعاء فوق النار حتى يعقد الخليط .
العجينة : تبسط العجينة المورقة في سمك 5 مليمتر ثم تقطع دوائر صغيرة تدخل وسط قوالب الحلوى المدهونة وتنقب بالشوكة وتغطى بكاعظ الألمنيوم وتنقل بالحمص أو اللوبيا ثم تدخل الفرن لتطهى نصف النضج ثم تملأ الطرطات الصغيرة بقليل من الفكيع ثم تعمر بالكريما المحضرة وتغير بالجبن ثم تدخل الفرن حتى تتحمر ثم تقدم ساخنة في فراش من الخس .
المقادير :
العجينة المورقة المالحة – علبة من الفكيع شرائح – ملعقة كبيرة من الزبدة – 250غ من الكريما الطرية المخصصة للطبيخ – 3 بيضات – ملعقتان كبيرتان من الطحين الفورص – ملح – رأس ملعقة صغيرة من الإبزار – رأس ملعقة صغيرة من الكوزة مطحونة – 100غ من الجبن المحكوك .
الطريقة :
الحشوة : يحمر الفكيع في مقلاة مع الزبدة وفي وعاء يخلط كل من الكريما والبيض والطحين والملح والإبزار والكوزة ويعمل الوعاء فوق النار حتى يعقد الخليط .
العجينة : تبسط العجينة المورقة في سمك 5 مليمتر ثم تقطع دوائر صغيرة تدخل وسط قوالب الحلوى المدهونة وتنقب بالشوكة وتغطى بكاعظ الألمنيوم وتنقل بالحمص أو اللوبيا ثم تدخل الفرن لتطهى نصف النضج ثم تملأ الطرطات الصغيرة بقليل من الفكيع ثم تعمر بالكريما المحضرة وتغير بالجبن ثم تدخل الفرن حتى تتحمر ثم تقدم ساخنة في فراش من الخس .
