Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة – كيفية عمل بلح الشام ؟
المقادير :
كوب ماء – ربع كوب زبدة – كوب ونصف دقيق – ربع ملعقة صغيرة ملح – ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم – 4 بيضات – زيت للقلي – شربات بارد .
الطريقة :
يوضع الماء والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان ثم ينخل الدقيق والملح ودقيق السميد ثم يضاف خليط الدقيق إلى الماء والزبدة دفعة واحدة مع التقليب جيداً حتى يتكون عجين لين طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ويرفع عن النار ثم تضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا عند إختفاء أثرالبيضة الأولى حتى ىنتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ثم يصب العجين في كيس حلواني خاص ببلح الشام ثم يضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت ثم يترك حتى يحمر مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام مرة واحدة ثم يرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية ثم يوضع في الشربات ثم يصفى قليلاً .
المقادير :
كوب ماء – ربع كوب زبدة – كوب ونصف دقيق – ربع ملعقة صغيرة ملح – ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم – 4 بيضات – زيت للقلي – شربات بارد .
الطريقة :
يوضع الماء والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان ثم ينخل الدقيق والملح ودقيق السميد ثم يضاف خليط الدقيق إلى الماء والزبدة دفعة واحدة مع التقليب جيداً حتى يتكون عجين لين طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ويرفع عن النار ثم تضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا عند إختفاء أثرالبيضة الأولى حتى ىنتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ثم يصب العجين في كيس حلواني خاص ببلح الشام ثم يضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت ثم يترك حتى يحمر مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام مرة واحدة ثم يرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية ثم يوضع في الشربات ثم يصفى قليلاً .
