Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة – كيفية عمل جاتوه موس المانجا ؟
المقادير :
مكونات الجاتوه الإسفنجي : صفار 5 بيضات وربع كوب من السكر في حرارة الغرفة - وبياض 5 بيضات ونصف كوب من السكر في حرارة الغرفة - فانيلا - كوب من الدقيق – ربع كوب من عصير البرتقال – كوبان ونصف الكوب من الكريما المخفوقة .
الحشوة : 3 رؤوس مانجا ناضجة مفرومة – ملعقتا طعام من السكر – 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الجلاتين – 3 ملاعق طعام من عصير البرتقال – كوب وربع الكوب من الكريما المخفوقة .
طريقة التحضير : يخفق بياض البيض مع السكر للحصول على مرانغ لامع وجامد كما يخفق صفار البيض مع السكر للحصول على مزيج كثير الرغوة وشاحب ثم تضاف الفانيلا والدقيق إلى مزيج صفار البيض ويخلط الكل بعناية ثم يضاف إليه مرنغ بياض البيض بواسطة ملعقة خشبية ويخلط الكل جيداً ويسكب في قالب دائري قطرة 23 سم مدهون بالقليل من الزبدة ومغطى بالدقيق ثم يخبز الجاتوه في فرن معتدل الحرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة من 35:40 دقيقة ثم يقلب فوق مصبع حديدى ثم يقطع الجاتوه إلى أربع قطعات وتوضع إحدى الطبقات في طبق التقديم وتدهن هذه الطبقة بعصير البرتقال ويبسط فوقها ثلث كمية الموس ثم توضع فوقها طبقة أخرى من الجاتوه وتكرر العملية نفسها ويغطى الجاتوه ويحفظ في الثلاجه لمدة ساعة حتى يجمد ثم تخفق الكريما المخفوقة فوق سطح الجاتوه وعلى حوافه ثم يزين الجاتوه بشرائح المانجا وفاكهة الكيوي .
الحشو : يخلط المانجو مع السكر للحصول على هريسة ناعمة ويحتفظ فقط بمقدار كوب واحد منها لهذه الوصفة – يرش الجلاتين فوق عصير البرتقال ويذوب فوق الماء الساخن ويضاف الجلاتين إلى مزيج المانجا ثم يضاف إلى الكريمة المخفوقة ثم يحفظ المزيج بالثلاجة حتى يجمد مع ضرورة تحريكه من وقت لوقت للحفاظ على رخاوته ويحرك حتى يصبح ناعماً مباشراً قبل بسطه فوق الجاتوه .
المقادير :
مكونات الجاتوه الإسفنجي : صفار 5 بيضات وربع كوب من السكر في حرارة الغرفة - وبياض 5 بيضات ونصف كوب من السكر في حرارة الغرفة - فانيلا - كوب من الدقيق – ربع كوب من عصير البرتقال – كوبان ونصف الكوب من الكريما المخفوقة .
الحشوة : 3 رؤوس مانجا ناضجة مفرومة – ملعقتا طعام من السكر – 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الجلاتين – 3 ملاعق طعام من عصير البرتقال – كوب وربع الكوب من الكريما المخفوقة .
طريقة التحضير : يخفق بياض البيض مع السكر للحصول على مرانغ لامع وجامد كما يخفق صفار البيض مع السكر للحصول على مزيج كثير الرغوة وشاحب ثم تضاف الفانيلا والدقيق إلى مزيج صفار البيض ويخلط الكل بعناية ثم يضاف إليه مرنغ بياض البيض بواسطة ملعقة خشبية ويخلط الكل جيداً ويسكب في قالب دائري قطرة 23 سم مدهون بالقليل من الزبدة ومغطى بالدقيق ثم يخبز الجاتوه في فرن معتدل الحرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة من 35:40 دقيقة ثم يقلب فوق مصبع حديدى ثم يقطع الجاتوه إلى أربع قطعات وتوضع إحدى الطبقات في طبق التقديم وتدهن هذه الطبقة بعصير البرتقال ويبسط فوقها ثلث كمية الموس ثم توضع فوقها طبقة أخرى من الجاتوه وتكرر العملية نفسها ويغطى الجاتوه ويحفظ في الثلاجه لمدة ساعة حتى يجمد ثم تخفق الكريما المخفوقة فوق سطح الجاتوه وعلى حوافه ثم يزين الجاتوه بشرائح المانجا وفاكهة الكيوي .
الحشو : يخلط المانجو مع السكر للحصول على هريسة ناعمة ويحتفظ فقط بمقدار كوب واحد منها لهذه الوصفة – يرش الجلاتين فوق عصير البرتقال ويذوب فوق الماء الساخن ويضاف الجلاتين إلى مزيج المانجا ثم يضاف إلى الكريمة المخفوقة ثم يحفظ المزيج بالثلاجة حتى يجمد مع ضرورة تحريكه من وقت لوقت للحفاظ على رخاوته ويحرك حتى يصبح ناعماً مباشراً قبل بسطه فوق الجاتوه .
