Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة – كيفية عمل حلوى البطاطا مع الكستانية ( أبو فروة ) ؟
المقادير :
كيلو جرام من البطاطا الحلوة الحمراء أو البيضاء منها – نصف كيلو جرام من الكستانية ( المارون جيلاتين ) أو ( أبو فروة ) – بيض وبقسماط – زيت للتحمير – سكر بودرة ( من 4 : 6 ملاعق متوسطة ) – قطرات من ماء الورد .
الطريقة :
تشوى البطاطا والكستانية بعد غسلها جيداً وإحداث شقوق في الكستانية بسكين حادة ثم تترك في الفرن بعد تغليفها جميعاً بورق الألمنيوم فويل حتى تنضج تماماً على مدار ساعة ونصف تقريباً ثم تقشر كل منها ثم تهرس أو تصفى بمصفاة يدوية ( المولان ) مكونة خليطاً سميكاً ذا رائحة جميلة , يضاف إليها قطرا ماء الورد وسكر بودرة وتترك في البراد مغطاه بالبلاستيك لمدة 3 ساعات ثم تشكل على هيئة أقراص متوسطة الحجم والسمك وتغمس في البيض والبقسماط وتحمر في الزيت ثم تجمل بالبقدونس الذي يدخل كذلك في تجميل الحلويات .
المقادير :
كيلو جرام من البطاطا الحلوة الحمراء أو البيضاء منها – نصف كيلو جرام من الكستانية ( المارون جيلاتين ) أو ( أبو فروة ) – بيض وبقسماط – زيت للتحمير – سكر بودرة ( من 4 : 6 ملاعق متوسطة ) – قطرات من ماء الورد .
الطريقة :
تشوى البطاطا والكستانية بعد غسلها جيداً وإحداث شقوق في الكستانية بسكين حادة ثم تترك في الفرن بعد تغليفها جميعاً بورق الألمنيوم فويل حتى تنضج تماماً على مدار ساعة ونصف تقريباً ثم تقشر كل منها ثم تهرس أو تصفى بمصفاة يدوية ( المولان ) مكونة خليطاً سميكاً ذا رائحة جميلة , يضاف إليها قطرا ماء الورد وسكر بودرة وتترك في البراد مغطاه بالبلاستيك لمدة 3 ساعات ثم تشكل على هيئة أقراص متوسطة الحجم والسمك وتغمس في البيض والبقسماط وتحمر في الزيت ثم تجمل بالبقدونس الذي يدخل كذلك في تجميل الحلويات .
