Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة – كيفية عمل خبز البيتا بالدجاج ؟
المقادير : كيلو إلى كيلو ونصف غرام من الدجاج المسلوق والمفتت – كيلو غرام من البصل المقطع إلى شرائح – علبة من أرغفة البيتا الصغيرة – من 2 : 3 ملاعق طعام من السماق – نصف كوب من الزيت النباتي – رشة ملح – فلفل أسود – رشة بهار حلو – مايونيز – أوراق خس مفرومة ناعماً .
طريقة التحضير : يسلق الدجاج مع باقي المطيبات المؤلفة من ورقتي غار وبصلة متوسطة مقطعة إلى أربعة وعود قرفة ومن 2 : 3 حبات هال وملح وماء ويسلق الدجاج لمدة 30 دقيقة في طنجرة الضغط ثم يرفع الدجاج من ماء السلق ويترك ليبرد ثم ينظف من العظام ومن الجلد ويفتت اللحم ويدعك البصل المقطع إلى شرائح رقيقة مع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير حتى يفرز البصل كل عصارته ثم يغسل بعدها البصل تحت الماء البارد ويعصر جيداً ثم يسخن الزيت في قدر غير لاصقة ويقلى فيها البصل حتى يصبح شاحباً وشفاف اللون ويضاف إلية لحم الدجاج المفتت ويتابع القلي لمدة 3 دقائق ثم يضاف السماق مع القليل من الفلفل الأسود والبهار الحلو وتخلط هذة المكونات ويترك هذا المزيج جانباً ليبرد ثم يفتح شق في كل رغيف بيتا ويدهن بقليل من المايونيز ثم يحشى بملعقة طعام من مزيج الدجاج المحضر وتصف أرغفة البيتا المحشوة في طبق التقديم على مهد من أوراق الخس المفرومة وتقدم إلى الضيوف بمثابة نوع لذيذ من المقبلات .
المقادير : كيلو إلى كيلو ونصف غرام من الدجاج المسلوق والمفتت – كيلو غرام من البصل المقطع إلى شرائح – علبة من أرغفة البيتا الصغيرة – من 2 : 3 ملاعق طعام من السماق – نصف كوب من الزيت النباتي – رشة ملح – فلفل أسود – رشة بهار حلو – مايونيز – أوراق خس مفرومة ناعماً .
طريقة التحضير : يسلق الدجاج مع باقي المطيبات المؤلفة من ورقتي غار وبصلة متوسطة مقطعة إلى أربعة وعود قرفة ومن 2 : 3 حبات هال وملح وماء ويسلق الدجاج لمدة 30 دقيقة في طنجرة الضغط ثم يرفع الدجاج من ماء السلق ويترك ليبرد ثم ينظف من العظام ومن الجلد ويفتت اللحم ويدعك البصل المقطع إلى شرائح رقيقة مع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير حتى يفرز البصل كل عصارته ثم يغسل بعدها البصل تحت الماء البارد ويعصر جيداً ثم يسخن الزيت في قدر غير لاصقة ويقلى فيها البصل حتى يصبح شاحباً وشفاف اللون ويضاف إلية لحم الدجاج المفتت ويتابع القلي لمدة 3 دقائق ثم يضاف السماق مع القليل من الفلفل الأسود والبهار الحلو وتخلط هذة المكونات ويترك هذا المزيج جانباً ليبرد ثم يفتح شق في كل رغيف بيتا ويدهن بقليل من المايونيز ثم يحشى بملعقة طعام من مزيج الدجاج المحضر وتصف أرغفة البيتا المحشوة في طبق التقديم على مهد من أوراق الخس المفرومة وتقدم إلى الضيوف بمثابة نوع لذيذ من المقبلات .
