Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة – كيفية عمل خبيزات محشوة ؟
المقادير:
العجينة : 500غ من طحين الفورص – 500غ من الطحين الصلب – ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز – قليل جداً من الزعفران – 4 ملاعق كبيرة القزبر والمعدنوس المفروم – 1مربع مرق غنم – كأسان صغيران من الزيت – نصف ملعقة صغيرة من الإبزار – بصلة محكوكة – رأس ملعقة صغيرة من الكوزة – ملعقة صغيرة من الموتارد – الماء الدافىء للخليط .
الحشوة : 300غ من الكفتة – 3 ملاعق صغيرة من المعدنوس – بصلة صغيرة محكوكة – نصف كأس صغير من الزيت – ملح حسب الذوق – رأس ملعقة صغيرة من الإبزار – 150غ من الجبن المحكوك – 4 ملاعق كبيرة من صلصة البشاميل أو الكريما الطرية .
الطريقة :
الحشوة : تمزج الكفتة مع البصل والمعدنوس والإبزار والملح وتوضع في مقلاة فوق النار مع الزيت ويترك الكل يتقلى ثم تضاف صلصة البشاميل أو الكريما وترفع المقلاة عن النار .
العجينة : في قصعة يصب الطحين الفورص والطحين الصلب ثم يضاف الملح والإبزار والزعفران والكوزة والقزبر والمعدنوس , يخلط الكل جيداً ثم يجوف وسطه وتضاف الموتارد والخميرة والزيت ومربع المرق والبصل ثم بعد ذلك يضاف الماء الكافي وتدلك العجينة جيداً ثم تورق فوق مائدة مرشوشة بالطحين وتقطع بمرشم دائري حسب الرغبة إما صغيرة أو كبيرة الحجم ثم تصفف الدوائر فوق ثوب وتترك لتختمر ثم بعد ذلك تقلى في الزيت وتفتح من جانب لتملأ بالحشوة المحضرة .
المقادير:
العجينة : 500غ من طحين الفورص – 500غ من الطحين الصلب – ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز – قليل جداً من الزعفران – 4 ملاعق كبيرة القزبر والمعدنوس المفروم – 1مربع مرق غنم – كأسان صغيران من الزيت – نصف ملعقة صغيرة من الإبزار – بصلة محكوكة – رأس ملعقة صغيرة من الكوزة – ملعقة صغيرة من الموتارد – الماء الدافىء للخليط .
الحشوة : 300غ من الكفتة – 3 ملاعق صغيرة من المعدنوس – بصلة صغيرة محكوكة – نصف كأس صغير من الزيت – ملح حسب الذوق – رأس ملعقة صغيرة من الإبزار – 150غ من الجبن المحكوك – 4 ملاعق كبيرة من صلصة البشاميل أو الكريما الطرية .
الطريقة :
الحشوة : تمزج الكفتة مع البصل والمعدنوس والإبزار والملح وتوضع في مقلاة فوق النار مع الزيت ويترك الكل يتقلى ثم تضاف صلصة البشاميل أو الكريما وترفع المقلاة عن النار .
العجينة : في قصعة يصب الطحين الفورص والطحين الصلب ثم يضاف الملح والإبزار والزعفران والكوزة والقزبر والمعدنوس , يخلط الكل جيداً ثم يجوف وسطه وتضاف الموتارد والخميرة والزيت ومربع المرق والبصل ثم بعد ذلك يضاف الماء الكافي وتدلك العجينة جيداً ثم تورق فوق مائدة مرشوشة بالطحين وتقطع بمرشم دائري حسب الرغبة إما صغيرة أو كبيرة الحجم ثم تصفف الدوائر فوق ثوب وتترك لتختمر ثم بعد ذلك تقلى في الزيت وتفتح من جانب لتملأ بالحشوة المحضرة .
