Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة – كيفية عمل زهرة البستان ؟
المقادير :
العقدة : 500غ من اللوز – 300غ من سكر سنيدة – ربع ملعقة صغيرة من المسكة البلدية – ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر – نصف كأس صغير من الزبدة مذابة .
العجينة : 500غ من الطحين الأبيض – 100غ من الزبدة مذابة – ملعقة كبيرة من السكر سنيدة – ربع كأس صغير من ماء الزهر – قليل من الملح – بيضة واحدة – 6 قطرات من كل ملون ( أحمر – أخضر – أصفر ) .
الطريقة :
العقدة : يصلق اللوز ويقشر ويطحن مع السكر جيداً ثم تضاف إليهما المسكة البلدية والزبدة وماء الزهر ويخلط الكل جيداً ثم تعمل هذه العقدة على شكل حرابل صغيرة تترك جانباً إلى حين تهيىء العجينة .
العجينة : يفرغ الطحين في قصعة ويضاف إليه السكر والزبدة وماء الزهر والملح والبيضة ويخلط الكل جيداً حتى تصير العجينة لينة ثم تقسم العقدة إلى جزئين أو ثلاثة وذلك حسب عدد الملون المستعمل ويضاف الملون إلى كل جزء ثم يؤخذ قليل من العجينة وتعمل على مقاسات عرضها 2 سنتيمتر وطولعا 12 سنتيمتر ويوضع فوقها واحد من حرابل العقدة المحضرة وتلف جيداً عدة مرات حتى تصير رقيقة وشفافة ثم تقطع بسكين دون أن تنفصل في كل سنتيمتر واحد وتلف في شكل حلزوني مع رفعها قليلاً لتعطي الشكل المرغوب فيه وهكذا إلى نهاية العجينة والعقدة الملونة ثم تصفف في صفيحة مرشوشة بالطحين وتترك ليلة كاملة ثم تطهى في فرن متوسط الحرارة .
المقادير :
العقدة : 500غ من اللوز – 300غ من سكر سنيدة – ربع ملعقة صغيرة من المسكة البلدية – ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر – نصف كأس صغير من الزبدة مذابة .
العجينة : 500غ من الطحين الأبيض – 100غ من الزبدة مذابة – ملعقة كبيرة من السكر سنيدة – ربع كأس صغير من ماء الزهر – قليل من الملح – بيضة واحدة – 6 قطرات من كل ملون ( أحمر – أخضر – أصفر ) .
الطريقة :
العقدة : يصلق اللوز ويقشر ويطحن مع السكر جيداً ثم تضاف إليهما المسكة البلدية والزبدة وماء الزهر ويخلط الكل جيداً ثم تعمل هذه العقدة على شكل حرابل صغيرة تترك جانباً إلى حين تهيىء العجينة .
العجينة : يفرغ الطحين في قصعة ويضاف إليه السكر والزبدة وماء الزهر والملح والبيضة ويخلط الكل جيداً حتى تصير العجينة لينة ثم تقسم العقدة إلى جزئين أو ثلاثة وذلك حسب عدد الملون المستعمل ويضاف الملون إلى كل جزء ثم يؤخذ قليل من العجينة وتعمل على مقاسات عرضها 2 سنتيمتر وطولعا 12 سنتيمتر ويوضع فوقها واحد من حرابل العقدة المحضرة وتلف جيداً عدة مرات حتى تصير رقيقة وشفافة ثم تقطع بسكين دون أن تنفصل في كل سنتيمتر واحد وتلف في شكل حلزوني مع رفعها قليلاً لتعطي الشكل المرغوب فيه وهكذا إلى نهاية العجينة والعقدة الملونة ثم تصفف في صفيحة مرشوشة بالطحين وتترك ليلة كاملة ثم تطهى في فرن متوسط الحرارة .
