Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة – كيفية عمل سيكارات باللوز ؟
المقادير :
العقدة 500غ من اللوز – 250غ من سكر سنيدة – ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر – نصف كأس صغير من الزبدة مذابة – ربع ملعقة صغيرة من المسكة البلدية مدقوقة – صفار بيضة .
العجينة : 500غ من الكريما الطرية الخاصة بعجينة الحلوى – 1كلغ من الطحين تقريباً حسب النوع .
للتفنيد : 2 أبيض بيضة – نصف زلافة من الجلجلان محمر قليلاً .
الطريقة :
العجينة : تفرغ الكريما الطرية في قصعة ويضاف إليها الطحين شيئاً فشيئاً حتى تتجمع العجينة حيث تصير صلبة مثل عجينة كعب غزال , تعمل منها كويرات في حجم البرتقالة , توضع وسط كيس من البلاستيك ويحتفظ بها إلى حين تحضير العقدة .
العقدة :يصلق اللوز ويقشر ويخلط مع السكر ثم يطحن جيداً بعد ذلك يخلط بماء الزهر والزبدة والمسكة البلدية وأصفر البيضة وتعمل منه قضبان طولهما 16 سنتيمتر وعرضها 1.5 سنتيمتر ثم تبسط كويرة العجينة بالوراق فوق مائدة وتقطع على شكل مستطيل طوله 20 سنتيمتر وعرضه 4 سنتيمترات ويوضع على حاشيتها قضيب من اللوز وتلف العجينة حول القضيب عدة مرات ثم تقطع بالسكين على شكل سيكارات صغيرة وهكذا إلى نهاية العجينة والعقدة ثم تغمس رؤوس هذه السيكارات في أبيض البيض وتفند من نفس الجهتين في الجلجلان ثم تصفف في صفيحة مرشوشة بالطحين وتطهى في فرن متوسط الحرارة ويجب أن لا تتحمر لون الحلوى .
المقادير :
العقدة 500غ من اللوز – 250غ من سكر سنيدة – ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر – نصف كأس صغير من الزبدة مذابة – ربع ملعقة صغيرة من المسكة البلدية مدقوقة – صفار بيضة .
العجينة : 500غ من الكريما الطرية الخاصة بعجينة الحلوى – 1كلغ من الطحين تقريباً حسب النوع .
للتفنيد : 2 أبيض بيضة – نصف زلافة من الجلجلان محمر قليلاً .
الطريقة :
العجينة : تفرغ الكريما الطرية في قصعة ويضاف إليها الطحين شيئاً فشيئاً حتى تتجمع العجينة حيث تصير صلبة مثل عجينة كعب غزال , تعمل منها كويرات في حجم البرتقالة , توضع وسط كيس من البلاستيك ويحتفظ بها إلى حين تحضير العقدة .
العقدة :يصلق اللوز ويقشر ويخلط مع السكر ثم يطحن جيداً بعد ذلك يخلط بماء الزهر والزبدة والمسكة البلدية وأصفر البيضة وتعمل منه قضبان طولهما 16 سنتيمتر وعرضها 1.5 سنتيمتر ثم تبسط كويرة العجينة بالوراق فوق مائدة وتقطع على شكل مستطيل طوله 20 سنتيمتر وعرضه 4 سنتيمترات ويوضع على حاشيتها قضيب من اللوز وتلف العجينة حول القضيب عدة مرات ثم تقطع بالسكين على شكل سيكارات صغيرة وهكذا إلى نهاية العجينة والعقدة ثم تغمس رؤوس هذه السيكارات في أبيض البيض وتفند من نفس الجهتين في الجلجلان ثم تصفف في صفيحة مرشوشة بالطحين وتطهى في فرن متوسط الحرارة ويجب أن لا تتحمر لون الحلوى .
