Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة – كيفية عمل صدور الدجاج المخلل مع البندورة والحبق ؟
المقادير : كيلو غرام من صدور الدجاج المنظفة من الجلد والعظام – نصف كوب من زيت الزيتون الفاخر – نصف ملعقة طعام من أوراق إكليل الجبل الطازج مفرومة – نصف ملعقة طعام من أوراق القصعين الطازجة مفرومة – 4 فصوص ثوم مهروسة – ملح وفلفل مطحون حديثاً .
مقادير الصلصة : 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون الفاخر – 8 فصوص ثوم مهروسة – 750غ من البندورة
( الطماطم ) الحمراء المقشرة والمفرومة – رشة من مسحوق الفلفل الأحمر – ملح – نصف كوب من أوراق الحبق الطازجة المفتتة ناعماً .
طريقة التحضير : يقطع كل صدر دجاج بالعرض إلى نصفين ومن ثم إلى ثلاث قطع أو أصغر حجماً ثم توضع قطع الدجاج بين رقاقتين من ورق النايلون وتدق بمطرقة اللحم لتصبح سماكتها نصف سنتيمتر تقريباً وتكرر هذه العملية مع كل قطع الدجاج ويخلط زيت الزيتون مع إكليل الجبل والقصعين وفصوص الثوم في وعاء كبير ثم تضاف إليه قطع الدجاج وتخلط معه جيداً وتضاف إلية الملح والتوابل ويغطى الوعاء ويحفظ في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل ثم يخرج الوعاء من الثلاجة ويترك في حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة قبل طهيه مباشراً .
طريقة تحضير الصلصة : يسخن زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم فوق نار متوسطة ويقلى فيها الثوم لمدة دقيقتان تقريباً مع ضرورة رج القدر بين الحين والاُخر إلى أن يصبح لون الثوم بنياً فاتحاً ثم ترفع القدر من على النار وتضاف إليه البندورة ثم تعاد القدر على النار ويضاف إليها مسحوق الفلفل الأحمر والملح ويطهى حتى الغليان لمدة 5 دقائق حتى تنضج البندورة وتصبح الصلصة وردية وكثيفة ويضاف إليها ربع كوب من أوراق الحبق المفرومة وتحفظ الصلصة جانباً ويقدم هذا الطبق مع الأرز أو المعكرونة .
المقادير : كيلو غرام من صدور الدجاج المنظفة من الجلد والعظام – نصف كوب من زيت الزيتون الفاخر – نصف ملعقة طعام من أوراق إكليل الجبل الطازج مفرومة – نصف ملعقة طعام من أوراق القصعين الطازجة مفرومة – 4 فصوص ثوم مهروسة – ملح وفلفل مطحون حديثاً .
مقادير الصلصة : 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون الفاخر – 8 فصوص ثوم مهروسة – 750غ من البندورة
( الطماطم ) الحمراء المقشرة والمفرومة – رشة من مسحوق الفلفل الأحمر – ملح – نصف كوب من أوراق الحبق الطازجة المفتتة ناعماً .
طريقة التحضير : يقطع كل صدر دجاج بالعرض إلى نصفين ومن ثم إلى ثلاث قطع أو أصغر حجماً ثم توضع قطع الدجاج بين رقاقتين من ورق النايلون وتدق بمطرقة اللحم لتصبح سماكتها نصف سنتيمتر تقريباً وتكرر هذه العملية مع كل قطع الدجاج ويخلط زيت الزيتون مع إكليل الجبل والقصعين وفصوص الثوم في وعاء كبير ثم تضاف إليه قطع الدجاج وتخلط معه جيداً وتضاف إلية الملح والتوابل ويغطى الوعاء ويحفظ في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل ثم يخرج الوعاء من الثلاجة ويترك في حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة قبل طهيه مباشراً .
طريقة تحضير الصلصة : يسخن زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم فوق نار متوسطة ويقلى فيها الثوم لمدة دقيقتان تقريباً مع ضرورة رج القدر بين الحين والاُخر إلى أن يصبح لون الثوم بنياً فاتحاً ثم ترفع القدر من على النار وتضاف إليه البندورة ثم تعاد القدر على النار ويضاف إليها مسحوق الفلفل الأحمر والملح ويطهى حتى الغليان لمدة 5 دقائق حتى تنضج البندورة وتصبح الصلصة وردية وكثيفة ويضاف إليها ربع كوب من أوراق الحبق المفرومة وتحفظ الصلصة جانباً ويقدم هذا الطبق مع الأرز أو المعكرونة .
