Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة – كيفية عمل صغار الخبز مالحة ؟
المقادير :
العجينة : العجينة المورقة المالحة أو 500غ من الطحين – ملعقة كبيرة من السكر – ملعقة صغيرة من الموتارد – رأس ملعقة صغيرة من الإبزار – نصف ملعقة صغيرة من التوابل الأربعة – ملح حسب الزوق – نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى - ملعقة كبيرة من الزبدة – ملعقة كبيرة من الزيت – ملعقة كبيرة من خميرة الخبز – ماء دافىء للعجين .
الحشوة : 500غ من القمرون المقشر – بصلة كبيرة مرققة – ربع كأس من الزيت – ملح – نصف كأس من الزيت – ملح حسب الذوق – نصف ملعقة صغيرة من الإبزار – نصف ملعقة صغيرة من التوابل الأربعة – باقة من المعدنوس المفروم – 3 ملاعق كبيرة من صلصة البيشاميل أو الجبن المبشور – بيضة مخفوقه للدهن – 60غ من الجبن المحكوك للتزيين .
الطريقة :
العجينة : تخلط جميع المقادير الذكورة أعلاه ما عدا خميرة الخبز والزيت والزبدة ثم يجوف وسط العجينة وتوضع الخميرة في الوسط مع الماء الدافىء والزيت والزبدة ويجمع الكل حتى الحصول على عجينة متماسكة ثم تدلك جيداً وتعمل من الخليط كويرات صغيرة في حجم المشمشة ثم تدهن بالزيت وتترك ترتاح قليلاً .
الحشوة :
في مقلاة يحمر البصل مع ربع كأس من الزيت حتى يتلين ثم تضاف الملح , في مقلاة أخرى يحمر القمرون مع الزيت والملح والإبزار والتوابل الأربعة ويترك حتى يجف من الماء ثم يضاف المعدنوس وصلصة البيشاميل أو الجبن المبشور ثم ترفع المقلاة من فوق النار .
المقادير :
العجينة : العجينة المورقة المالحة أو 500غ من الطحين – ملعقة كبيرة من السكر – ملعقة صغيرة من الموتارد – رأس ملعقة صغيرة من الإبزار – نصف ملعقة صغيرة من التوابل الأربعة – ملح حسب الزوق – نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى - ملعقة كبيرة من الزبدة – ملعقة كبيرة من الزيت – ملعقة كبيرة من خميرة الخبز – ماء دافىء للعجين .
الحشوة : 500غ من القمرون المقشر – بصلة كبيرة مرققة – ربع كأس من الزيت – ملح – نصف كأس من الزيت – ملح حسب الذوق – نصف ملعقة صغيرة من الإبزار – نصف ملعقة صغيرة من التوابل الأربعة – باقة من المعدنوس المفروم – 3 ملاعق كبيرة من صلصة البيشاميل أو الجبن المبشور – بيضة مخفوقه للدهن – 60غ من الجبن المحكوك للتزيين .
الطريقة :
العجينة : تخلط جميع المقادير الذكورة أعلاه ما عدا خميرة الخبز والزيت والزبدة ثم يجوف وسط العجينة وتوضع الخميرة في الوسط مع الماء الدافىء والزيت والزبدة ويجمع الكل حتى الحصول على عجينة متماسكة ثم تدلك جيداً وتعمل من الخليط كويرات صغيرة في حجم المشمشة ثم تدهن بالزيت وتترك ترتاح قليلاً .
الحشوة :
في مقلاة يحمر البصل مع ربع كأس من الزيت حتى يتلين ثم تضاف الملح , في مقلاة أخرى يحمر القمرون مع الزيت والملح والإبزار والتوابل الأربعة ويترك حتى يجف من الماء ثم يضاف المعدنوس وصلصة البيشاميل أو الجبن المبشور ثم ترفع المقلاة من فوق النار .
