Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة – كيفية عمل فطيرة التفاح ؟
المقادير :
العجينة المورقة الحلوة – 3 تفاحات متوسطة مقطعة إلى شرائح – عصير نصف حامضة – 60غ من الزبدة – كأس صغير من السكر – كيسان من الفانيليا – صفار بيضة للدهن – قليل من القرفة .
مقادير الكريما : 60غ من السكر – صفار بيضة + بيضة كاملة – ملعقتان من الطحين – كأس كبير من الحليب – كيسان من الفانيليا – ملعقة صغيرة من الزبدة – مربى مطحون على شكل سائل – ملعقة كبيرة من اللوز المحمر للتزيين .
الطريقة :
ينقى التفاح ويقطع شرائح رقيقة ثم يسقى بعصير الحامض , تطلق العجينة في سمك 6 مليمتر على شكل مستطيل , بعد ذلك يقطع من العجين مستطيلان طويلان عرضهما 2 سنتيمتر وطولهما طول المستطيل الأول المحضر ثم يوضعان على الجوانب بالطول ثم يسكب المستطيل في الوسط بالشوكة ثم يحضر مستطيلان طويلان طولهما هو عرض المستطيل ليحطا بالعرض فوق المستطيل الأول وعرضهما 2 سنتيمتر ثم تبسط الكريما فوق المستطيل وترص شرائح التفاح المتساوية فوق الكريما ثم تنثر فوقها الزبدة على شكل شرائح متناثرة ثم يرش التفاح بالسكر الممزوج مع الفانيليا وتدهن الحواشي بأصفر البيض وتزين بواسطة سكين ثم يغير وسط الطرطة بقليل من القرفة ثم تدخل الفرن لتنضج وتتحمر وعند إخراجها من الفرن تنضج جوانبها بالمربى المطحون وتزين بشرائح اللوز المحمر قليلاً ثم تقدم الفطيرة كما هي أو تقطع على شكل مستطيلات .
تحضير الكريما : يخلط السكر والبيض جيداً ويضاف الطحين , يغلى الحليب فوق النار مع الفانيليا ثم يسكب شيئاً فشيئاً على خليط البيض والسكر ثم يوضع الوعاء فوق النار مع التحريك باستمرار حتى يعقد الخليط فتحصل على كريما صفراء ثم تضاف الزبدة ويرفع الوعاء من فوق النار .
المقادير :
العجينة المورقة الحلوة – 3 تفاحات متوسطة مقطعة إلى شرائح – عصير نصف حامضة – 60غ من الزبدة – كأس صغير من السكر – كيسان من الفانيليا – صفار بيضة للدهن – قليل من القرفة .
مقادير الكريما : 60غ من السكر – صفار بيضة + بيضة كاملة – ملعقتان من الطحين – كأس كبير من الحليب – كيسان من الفانيليا – ملعقة صغيرة من الزبدة – مربى مطحون على شكل سائل – ملعقة كبيرة من اللوز المحمر للتزيين .
الطريقة :
ينقى التفاح ويقطع شرائح رقيقة ثم يسقى بعصير الحامض , تطلق العجينة في سمك 6 مليمتر على شكل مستطيل , بعد ذلك يقطع من العجين مستطيلان طويلان عرضهما 2 سنتيمتر وطولهما طول المستطيل الأول المحضر ثم يوضعان على الجوانب بالطول ثم يسكب المستطيل في الوسط بالشوكة ثم يحضر مستطيلان طويلان طولهما هو عرض المستطيل ليحطا بالعرض فوق المستطيل الأول وعرضهما 2 سنتيمتر ثم تبسط الكريما فوق المستطيل وترص شرائح التفاح المتساوية فوق الكريما ثم تنثر فوقها الزبدة على شكل شرائح متناثرة ثم يرش التفاح بالسكر الممزوج مع الفانيليا وتدهن الحواشي بأصفر البيض وتزين بواسطة سكين ثم يغير وسط الطرطة بقليل من القرفة ثم تدخل الفرن لتنضج وتتحمر وعند إخراجها من الفرن تنضج جوانبها بالمربى المطحون وتزين بشرائح اللوز المحمر قليلاً ثم تقدم الفطيرة كما هي أو تقطع على شكل مستطيلات .
تحضير الكريما : يخلط السكر والبيض جيداً ويضاف الطحين , يغلى الحليب فوق النار مع الفانيليا ثم يسكب شيئاً فشيئاً على خليط البيض والسكر ثم يوضع الوعاء فوق النار مع التحريك باستمرار حتى يعقد الخليط فتحصل على كريما صفراء ثم تضاف الزبدة ويرفع الوعاء من فوق النار .
