Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة – كيفية عمل قالب سوفليه البطاطا بالأعشاب ؟
المقادير :
كيلو جراممن البطاطا – بياض بيضة متبلة بالملح والفلفل الأبيض – أعشاب عطرية مفرومة خشناً ( ريحان – مرمرية – بقدونس – كزبرة خضراء – نعناع مفروم ) – لبن قليل الدسم ( زبادي ) مضاف إليه ملعقة عصير ليمون وربع ملعقة صغيرة خردل سائل – ملح وثوم مفروم ناعماً – ربع كوب حليب قليل الدسم – ملح وفلفل أبيض – زيت زيتون لدهن القالب – بقدونس وفليفلة حمراء للتجميل .
الطريقة :
تقشر البطاطا وتغسل وتقطع إلى مكعبات متوسطة ثم تسلق جيداً في ماء به القليل من الملح ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تهدأ حرارتها ثم تصفى في المصفاة اليدوية ( المولان ) مع مراعاة عدم ضربها في الخلاط حتى لا يتكون فيها عرق مطاطي يصعب معه تشكيلها , تخلط ببياض البيضة المتبل ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض وتضاف الأعشاب العطرية المفرومة خشناً للبطاطا وتقلب جيداً , تزج في البراد لمدة ساعتين مغطاه بالبلاستيك ثم توضع في قالب مستدير مدهون بزيت الزيتون ثم تقلب وقت التقديم ثم تسكب عليها صلصة اللبن المضاف إليها الخردل وعصير ليمونة وثوم مفروم ناعماً وعند تقديمه يجمل الطبق بالبقدونس والفليفلة الحمراء .
المقادير :
كيلو جراممن البطاطا – بياض بيضة متبلة بالملح والفلفل الأبيض – أعشاب عطرية مفرومة خشناً ( ريحان – مرمرية – بقدونس – كزبرة خضراء – نعناع مفروم ) – لبن قليل الدسم ( زبادي ) مضاف إليه ملعقة عصير ليمون وربع ملعقة صغيرة خردل سائل – ملح وثوم مفروم ناعماً – ربع كوب حليب قليل الدسم – ملح وفلفل أبيض – زيت زيتون لدهن القالب – بقدونس وفليفلة حمراء للتجميل .
الطريقة :
تقشر البطاطا وتغسل وتقطع إلى مكعبات متوسطة ثم تسلق جيداً في ماء به القليل من الملح ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تهدأ حرارتها ثم تصفى في المصفاة اليدوية ( المولان ) مع مراعاة عدم ضربها في الخلاط حتى لا يتكون فيها عرق مطاطي يصعب معه تشكيلها , تخلط ببياض البيضة المتبل ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض وتضاف الأعشاب العطرية المفرومة خشناً للبطاطا وتقلب جيداً , تزج في البراد لمدة ساعتين مغطاه بالبلاستيك ثم توضع في قالب مستدير مدهون بزيت الزيتون ثم تقلب وقت التقديم ثم تسكب عليها صلصة اللبن المضاف إليها الخردل وعصير ليمونة وثوم مفروم ناعماً وعند تقديمه يجمل الطبق بالبقدونس والفليفلة الحمراء .
