Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة – كيفية عمل كرات الشوكولاتة ( ترافيل ) ؟
المقادير :
ثلاثة أرباع كوب كريمة نباتي – 2 كوب شيكولاتة غامقة مقطعة – واحد ونصف كوب سكر بودرة للتزيين – سكر بودرة – بودرة كاكاو .
الطريقة :
توضع الكريمة في وعاء سميك القعر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان ثم ىتقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة مع مراعاة عدم مسكها باليد مدة طويلة حتى لا تذوب ثم تقلب الشوكولاتة في الكريمة جيداً حتى تندمج تماماً وترفع عن النار ثم يضاف السكر البودرة ويقلب بإستمرار إلى أن تندمج المحتويات جيداً وتترك حتى تبرد ثم تشكل الشوكولاته الشبه صلبة بملعقة دائرية إلى كرات في حجم البندق وتوضع جانباً حتى تصبح جامدة , يمكن تزيين هذه الكرات بوضعها في السكر البودرة أو بودرة الكاكاو وذلك بوضع القليل منهم في كيس محكم وتوضع الكرات داخله ويغلق جيداً ثم يحرك حتى تغطى الكرات تماماً , وإذا كانت الرغبة في تغليفها بالشوكولاته المذابة يجب أن توضع الكرات قبلها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك ثم توضع قطر من الشوكولاته في وعاء في حمام من الماء حتى تذوب تماما ثم ترفع عن النار ثم تغمس الكرات في الشوكولاته وترفع بسرعة وتوضع على ورق زبدة حتى تبرد وتتماسك ثم يملأ قمع التزيين بالشوكولاته البيضاء المذابه ثم يمرر فوق كرات الشكولاته المغطاه بالشوكولاته الغامقة لتشكل خطوطاً طويلة والعكس عند الرغبة .
المقادير :
ثلاثة أرباع كوب كريمة نباتي – 2 كوب شيكولاتة غامقة مقطعة – واحد ونصف كوب سكر بودرة للتزيين – سكر بودرة – بودرة كاكاو .
الطريقة :
توضع الكريمة في وعاء سميك القعر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان ثم ىتقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة مع مراعاة عدم مسكها باليد مدة طويلة حتى لا تذوب ثم تقلب الشوكولاتة في الكريمة جيداً حتى تندمج تماماً وترفع عن النار ثم يضاف السكر البودرة ويقلب بإستمرار إلى أن تندمج المحتويات جيداً وتترك حتى تبرد ثم تشكل الشوكولاته الشبه صلبة بملعقة دائرية إلى كرات في حجم البندق وتوضع جانباً حتى تصبح جامدة , يمكن تزيين هذه الكرات بوضعها في السكر البودرة أو بودرة الكاكاو وذلك بوضع القليل منهم في كيس محكم وتوضع الكرات داخله ويغلق جيداً ثم يحرك حتى تغطى الكرات تماماً , وإذا كانت الرغبة في تغليفها بالشوكولاته المذابة يجب أن توضع الكرات قبلها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك ثم توضع قطر من الشوكولاته في وعاء في حمام من الماء حتى تذوب تماما ثم ترفع عن النار ثم تغمس الكرات في الشوكولاته وترفع بسرعة وتوضع على ورق زبدة حتى تبرد وتتماسك ثم يملأ قمع التزيين بالشوكولاته البيضاء المذابه ثم يمرر فوق كرات الشكولاته المغطاه بالشوكولاته الغامقة لتشكل خطوطاً طويلة والعكس عند الرغبة .
