Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة – كيفية عمل مربى الموالح ؟
المقادير :
حبة جريب فروت – حبة برتقال – 2 حبة ليمون كبير – 7 كوب ماء – 3 كوب سكر .
الطريقة :
تغسل الفاكهة جيداً وتنشف وتقطع إلى نصفين ثم تعصر الفاكهة وينزع كل ما بالداخل ويحافظ عليه جانباً حتى يتبقى القشر ثم يوضع البذر وكل ما نزع من داخل الفاكهة في الشاشة وتربط بإحكام بخيط سميك يقطع قشر الفاكهة إلى نصفين مرة أخرى ثم إلى شرائح رفيعة طويلة ثم توضع شرائح القشر في إناء به ماء مغلي ويترك لمدة 5 دقائق ثم يصفى ثم توضع كمية ماء أخرى ليغلي القشر مرة أخرى لمدة 5 دقائق ثم يصفى ويترك جانباً ثم يوضع عصير الفواكه في وعاء مع شرائح القشر والماء والشاشة وتوضع على نار متوسطة لحوالى 45 دقيقة أو إلى أن يتبخر ثلث الماء ثم ترفع الشاشة وتعصر جيداً حتى لا نفقد أى جزء من العصير ونتخلص من الشاشة ومحتوياتها ثم يضاف السكر ويقلب ليندمج في الخليط وتخفض النار ويقلب بإستمرار حتى يذوب تماماً ثم ترفع الحرارة مرة أخرى حتى يبدأ بالغليان ولكن بدون تقليب ويترك ليغلى حوالي 30 دقيقة كما يمكن إختبار المربى بأخذ ملعقة صغيرة منها ووضعها في طبق بارد في الثلاجة لبضع دقائق فإذا تكونت قشرة رقيقة على سطحها وبدأت المربى في التماسك فقد وصلت إلى الدرجة المطلوبة وإن لم تتماسك فتترك لتغلي من 5 إلى 10 دقائق أخرى ثم تترك المربى حتى تبرد قليلاً وينزع أي ريم يوجد على سطحها وتعبأفي برطمانات معقمة .
المقادير :
حبة جريب فروت – حبة برتقال – 2 حبة ليمون كبير – 7 كوب ماء – 3 كوب سكر .
الطريقة :
تغسل الفاكهة جيداً وتنشف وتقطع إلى نصفين ثم تعصر الفاكهة وينزع كل ما بالداخل ويحافظ عليه جانباً حتى يتبقى القشر ثم يوضع البذر وكل ما نزع من داخل الفاكهة في الشاشة وتربط بإحكام بخيط سميك يقطع قشر الفاكهة إلى نصفين مرة أخرى ثم إلى شرائح رفيعة طويلة ثم توضع شرائح القشر في إناء به ماء مغلي ويترك لمدة 5 دقائق ثم يصفى ثم توضع كمية ماء أخرى ليغلي القشر مرة أخرى لمدة 5 دقائق ثم يصفى ويترك جانباً ثم يوضع عصير الفواكه في وعاء مع شرائح القشر والماء والشاشة وتوضع على نار متوسطة لحوالى 45 دقيقة أو إلى أن يتبخر ثلث الماء ثم ترفع الشاشة وتعصر جيداً حتى لا نفقد أى جزء من العصير ونتخلص من الشاشة ومحتوياتها ثم يضاف السكر ويقلب ليندمج في الخليط وتخفض النار ويقلب بإستمرار حتى يذوب تماماً ثم ترفع الحرارة مرة أخرى حتى يبدأ بالغليان ولكن بدون تقليب ويترك ليغلى حوالي 30 دقيقة كما يمكن إختبار المربى بأخذ ملعقة صغيرة منها ووضعها في طبق بارد في الثلاجة لبضع دقائق فإذا تكونت قشرة رقيقة على سطحها وبدأت المربى في التماسك فقد وصلت إلى الدرجة المطلوبة وإن لم تتماسك فتترك لتغلي من 5 إلى 10 دقائق أخرى ثم تترك المربى حتى تبرد قليلاً وينزع أي ريم يوجد على سطحها وتعبأفي برطمانات معقمة .
